大马哈鱼
亦作“大麻哈鱼”。 硬骨鱼类，隶属于鲑形目，鲑科。体近纺锤形，呈银灰色。 口大，牙尖锐，颌部钩状。背鳍后面有一脂鳍，尾浅叉形，臀鳍条13枚以上。 被小圆鳞，有侧线，侧线鳞为140－142枚，在偶鳍基部有腋鳞。鳃条骨为12－16枚。 主要分布于北太平洋西岸，中国主要产于黑龙江流域。是溯河洄游的鱼类。 成长期在海洋中索饵育肥，成熟期则沿江河上溯至砾石河底掘坑产卵。产后被掩埋于石砾中发育，亲鱼相继死亡。幼鱼出生后沿江河顺流而下，游至海中成长，3－5年后便洄游到江河。该鱼肉味鲜美，堪称世界名贵鱼类。 卵粒大，味鲜香，营养价值高，可制成珍贵“鱼籽酱”。通常个体较大，可达7．5千克。 由于捕捞过度，资源衰竭，现已列入国际保护对象。肉、肝、精巢、鱼头可以药用，有补虚劳、健脾胃、治消化不良等功效。 |