大众药膳

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彭铭泉、杨帆著，四川科学技术出版社1985年4月出版(第2版)，32开，347页。

全书共包括四部分内容： ❶ 药膳基本知识，介绍药膳的源流、特点、忌宜与分类。
❷ 常用药膳方剂，依据有关古籍，发掘民间，精选成都同仁堂药膳餐厅传统药膳，择其对大众保健防病、延年益寿的药膳方剂，按其功效如健脾益气、开胃健脾、健脾利尿、温胃止痛、滋补肺阴、养心安神等共分为16类。每类下附有10余种药膳方剂，然后对每种方剂的配方、功效、应用、制作工艺等分别予以简要叙述。

❸ 常见病的药膳疗法，重点介绍中老年常见病如感冒、慢性气管炎、冠心病、高血压、前列腺肥大、肿瘤等采用的药膳疗法或药膳预防的方法。
❹ 药膳常用的药物与食物，虽与第二部分有所重复，但为了便于读者查阅有关药物资料，记述了该内容，共介绍148种药物与食物，如人参、山药、川贝、三七、粳米、大麦、羊肉、鳝鱼、胡萝卜、罗汉果等的药性、成分及药膳食法。