埋藏

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将收获后的蔬菜等产品直接放入事先挖好的贮藏坑或沟中，上面覆盖沙土或其他覆盖物的一种简易贮藏方法。

选高燥排水好的地点挖沟或坑，大小、深度及埋土厚度应依气温、土温和产品种类而定。覆盖后，表面呈隆起的拱形。

一般根据埋藏于冻土层以下的原则，可分为浅埋藏(小于0．6m)和深埋藏(0．6～1．5m)。此外，还有室内垒坑埋藏等。

埋藏法的保温、保湿性能较好，并具有一定的自发气调作用。中国北方农村普遍用于根菜、薯类和某些果品的短期贮藏。