参芪猴头炖鸡肉

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药膳。

见《家庭保健菜谱》。猴头菌100克，鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱节、绍酒、清汤、淀粉各适量。将猴头菌洗净去蒂，放入盆中发胀后换温水洗三四次，每次须将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁2厘米见方块，放入锅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，盖上锅盖，先用武火烧开后再用文火慢慢炖，直至肉烂为止，再加入料酒、味精、盐少许，用淀粉勾汁即成。

功能补气健脾。主治脾虚气弱之体倦乏力、大肉消脱、食欲不振等。