十蔗渣残糖的分析计算

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［说明］蔗渣是蔗糖业的下脚料之一。由于我国糖业是季节性生产，因此造纸用蔗渣需经贮存备足全年的生产量。新蔗渣由糖厂压榨工段榨出，其中尚含有蔗糖、葡萄糖和果糖等糖分(统称残糖)，这些残糖通过发酵而焦化变质，不仅造成浪费，而且会影响制浆造纸的产品质量和经济效益，因此，残糖的测定将会对制定措施、防止残糖的变质起到重要依据。

［测定方法］❶ 称取蔗渣100g，注入500mL清水，常压煮沸1h，其间每15min钟挤压一次；煮前称量蔗渣、容器、水的总重量，煮后要补加清水至原来重量，搅匀，然后过滤。
❷ 吸取滤液50mL，加入1∶1盐酸10mL，加热至60℃，保持5min钟，使残糖转化，冷却后加酚酞指示剂，用10%NaOH溶液中和，移入100mL容量瓶，继续稀释至刻度，然后装入滴管备用。
❸ 置蒸馏水和适量的菲林试剂(要求配成1mL相当于0．01g转化糖)和转化后的滤液于200mL的锥形瓶中(注意滤液加入的毫升数和终点毫升数之差要求在2mL之内，否则重做)煮沸，以秒表准确控制时间，连续煮沸2min钟，立即加入甲基蓝指示剂，在煮沸状态下继续用转化后之滤液作反滴定(要求在2min钟内完成)以颜色开始转蓝为终点。

式中 P——转化糖(残糖)(%)

W——100g试样中的水分(g)

V——消耗菲林溶液的体积(mD