（四） 畜禽类

1.金华两头乌猪。是我国著名的地方优良猪种，浙江饲养已有1 600多年历史。两头乌属华中型猪种，头颈部和臀尾部为黑皮黑毛，其他各部为白皮白毛，在黑白交界处有一黑皮白毛呈带状的晕，为其主要外貌特征。因其身体中间白，两头乌，故有金华两头乌猪之称。两头乌母猪性成熟早，遗传性稳定，繁殖力强，是经济杂交的优良母本。肉猪早熟易肥，皮薄骨细，肉质鲜嫩，是腌制火腿的优质原料。肉猪70公斤左右屠宰时，屠宰率为70%—72%，瘦肉率为40%—45%。
2. 湖羊。是我国以产珍贵羔皮而著称的绵羊品种，在浙江省饲养历史悠久，早在晋朝《尔雅》上就有“吴羊”的记叙。湖羊有许多优良特点，体型较大，性成熟早，产仔率高，生长发育快，尤其是羔皮质量好，具有扑而不散，光润美观的波浪花纹，可染成各种美丽的色彩，用来制成大衣、帽子、披肩等服饰，深受消费者的欢迎。自1923年进入国际裘皮市场以来，一直享有很高声誉，最多年外销曾达到120万张，是我国传统出口商品，有“软宝石”之称。湖羊生产于太湖流域，主要分布于杭嘉湖地区，以桐乡市、湖州市郊区最多。1988年全省湖羊存栏60万头，饲养头数约占全国的80%。
3. 江山白羽乌骨鸡。是我国珍贵的药用鸡种之一，原产浙江省江山市的坛石、城关、清湖、淤头等乡，1980年开始逐渐向省内外推广，全省年饲养量达20万羽以上。江山白羽乌骨鸡以“一白” （全身羽毛洁白）、“五乌”(乌喙、乌舌、乌趾、乌蹶、乌皮)为其主要特征，煮熟后肉骨乌色不变。体型中等，呈三角形，成年公鸡体重1.8—2.2公斤，全净膛屠宰率为75%；母鸡重1.4—1.8公斤，全净膛屠宰率为65%。母鸡年产量166个，蛋重55.95克，蛋料比为1:3.5。肉质鲜嫩，胶质多，营养丰富。据测定：每100克蛋白质干燥样品中，17种氨基酸的含量为96.31克，其中8种对人体必需的氨基酸含量特别高，其他9种氨基酸均超过普通鸡。为气血、肝肾的良效滋补品，又是制作妇科成药乌鸡白凤丸、乌鸡妇康糖浆和乌鸡滋补酒的优质原料，对保持人体内的蛋白质平衡，满足代谢需要，增强肌体的抵抗力有着重要的作用。
4. 浙东白鹅。是浙江地方优良肉用型鹅种，具有体型大、生长快、肉质好、耐粗饲、效益高等特点。肉色紫红，肉嫩骨脆，作白斩鹅，油光闪闪，气味清香，鲜嫩可口。冻鹅肉是浙江出口的名牌产品，运销港澳等市场。母鹅年可产蛋40—50枚，蛋均重149.06克。羽毛可制作羽绒被、羽绒衣、羽毛球、羽毛扇等商品。鹅肝质地细嫩，营养丰富，别具风味，可供出口创汇，欧美各国视为珍贵的佳肴。浙东白鹅主要分布在浙江东部沿海的象山、定海、奉化、宁海、鄞县和绍兴、余姚、上虞、嵊州、新昌等地，全省约有种鹅35万多羽。