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潘之恒(1536—1621年)歙县人。明代文学家兼真菌学家。著有《广菌谱》一书，这是一部很有价值的食用菌专著。《广菌谱》记述23种食用菌，并对其形态、生态、生境、产地、用途及栽培技术作了记载。在17世纪，这是世界上最完整的食用菌专著。
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