（二） 食油

1949年6月， 市场豆油批发价格为每50千克 （下同） 3.43元。1950年3月上升为58.88元。但后来在较长的计划经济时期， 只供应单一的菜油， 因而下面记录的是菜油价格。
1950—1953年， 食油的牌价和市价并存。1950年， 菜油零售年度平均价， 牌价每0.5千克 （下同）为0.501元， 市价为0.529元， 到 1953年分别为0.498元和0.499元。
1954年3月， 食油实行统销， 菜油统销价定为0.47元。同时实行按人定量， 凭票供应。5月又将统销价提高为0.50元， 12月又提为0.55元。1957年5月， 在提高油菜籽收购价的同时， 菜油统销价提高为0.615元。1961年又两次提高食油统销价， 1月份菜油价格为0.67元， 6月份为0.75元。1964年5月提高到0.81元。
1979年以后， 油料收购价格有了较大幅度的上升，但是居民定量供量的食油和计划安排的行业用油销价长期没有变动， 国家财政补贴不断上升。为了补充居民定量口油的不足， 先后供应中价油和议价油，中价油使国家减少补贴， 议价油实现保本有利。
1991年5月， 根据国务院决定， 菜油价格提高为1.25元。1992年9月， 又提高为2.08元。1993年4月， 国务院决定放开食油价格， 同时取消食油计划供应办法， 有关部门发布菜油参考价为2.30元。1994年6月， 又发布最高限价为3.90元。1995年以后，随着居民生活水平的提高， 市区基本上不销售菜油。