（二）食品卫生

新中国成立后， 党和政府十分重视食品卫生工作。1982年以后各地相继成立了食品卫生监督检验所， 食品卫生监督员的数量和素质也有了很大提高。到1995年止， 专职监督员已达到1 500多名。同时， 加强了食品卫生法制建设， 先后发出了 《湖南省食品各行业的卫生要求》、《加强对清凉饮食物卫生管理的通知》、《关于加强食物卫生管理、防止食物中毒事故的通知》、《进一步开展食品经常性卫生管理监督工作的通知》、《关于加强城镇集市饮食摊担卫生管理的布告》、《湖南省屠宰场管理暂行办法》、《湖南省食品卫生管理办法》等文件。特别是1982年全国人大常委会通过的 《中华人民共和国食品卫生法 （试行）》 后， 湖南省先后颁布了 《违反〈中华人民共和国食品卫生法 （试行）〉行政处罚暂行办法》、《湖南省卫生许可证发放管理办法》、《湖南省采购食品索证规定》、《湖南省城乡集市贸易食品卫生管理办法（试行）》。加大了食品卫生执法力度， 使全省食品卫生管理步入了法制化管理轨道。进入90年代后， 全省的食品卫生监督执法水平又上了一个新台阶， 不仅加强了对营养食品、食用化工产品、婴幼儿食品、保健食品及餐具消毒的监督检查， 还提倡利用专业特长为被监督单位服务， 走出了一条具有湖南特色的监督与服务相结合的新路子。经过40多年的不懈努力， 湖南的食品卫生状况大为改观： 食品卫生合格率由1985年的73.4%提高到1995年的87.8%; 食物中毒发生率由5.3/10万控制到了1/10万以内； 餐具消毒合格率达到79.2%; 食品从业人员体检率达到98%; “五病” 调离率达到100%。