（二）食品加工业

山东省最早的水产食品加工企业当属琼脂（冻粉）生产厂家。民国初期，就有冻粉制造所10处，年加工石花菜200吨。1949年前水产食品加工企业多为手工作坊式生产。解放后才得以逐步发展，但在1980年前，山东省的水产品加工厂多是市、县水产公司的下属加工车间，不属经济独立核算单位。
从1980年开始，市、县水产公司的加工车间逐步由公司独立出来而成为单独核算的加工厂。到1982年，全省除烟台海洋渔业公司水产品加工厂外，共有国营水产品加工厂13个，职工2 547人，固定资产原值2 647万元，主要生产罐头，腌、干制品，鱼粉，卤制品等，年产量为21 414. 5吨。另外，由于水产品购销政策的放宽，为沿海乡镇水产品加工企业的发展创造了良好条件，到1985年底全省共有群众性水产品加工厂近百个。“七五”期间，水产食品加工业又有了长足发展，到1990年全省共有水产食品加工厂180多个，年加工能力1 142 759吨。生产鱼、虾、贝、藻罐制品、干制品、腌熏制品等逾14万吨，占全国同类产品产量的36.5%。