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字词 (二)面粉工业
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释义
(二)面粉工业

(二)面粉工业

上海解放后, 人民政府为迅速稳定市场和帮助各面粉厂克服困难,从各地调运大量小麦委托代磨。1949年6—12月,生产面粉499.62万包(10.99万吨)。1951年3月, 加强对面粉工业管理,调整公私关系。是年, 生产面粉1 119.82万包(24.64万吨), 1953年年产面粉1 130.11万包 (24.86万吨)。
1954年1月起, 粮食实行统购统销, 私营面粉厂(磨坊) 停止自购原料、自销成品, 成为代加工企业。是年, 年产面粉30万吨。1955年3月起, 根据产销平衡原则, 对面粉工业进行改组, 削减生产能力, 部分面粉厂转业为碾米。1956年1月, 私营面粉厂实行全行业公私合营; 8月, 进一步削减生产能力, 撤销国营上海面粉厂; 11月, 阜丰、福新两厂合并为公私合营阜丰福新面粉厂; 郊区简易小面粉厂绝大部分转业。是年年产面粉17.08万吨, 面粉工业生产能力过剩状况得到缓解。后由于国内粮源紧张, 中央决定从1961年起进口粮食 (包括小麦), 并调拨给上海,同时居民面粉供应比重上升, 使得面粉加工量大幅度增加。是年, 年生产面粉47.61万吨(其中市阜丰福新面粉厂43万吨, 占90%), 比1960年增加34.22万吨。1966年9月, 阜丰福新面粉厂改为国营上海面粉厂。“文化大革命”期间, 粮食形势由缓和转向紧张,需多生产面粉加以调剂, 弥补大米缺口。全市面粉年产量最高为1968年的87.46万吨。
80年代末, 上海面粉工业布局进行调整, 适当增加郊县面粉生产能力。1981年起, 松江、金山、川沙、上海4个县各新建一家面粉厂, 南汇、嘉定等县对原有面粉厂进行扩建或易地改造。1990年底, 10个县 (区) 都有面粉厂, 年产量均在2万吨以上, 其中嘉定、松江、奉贤、宝山4县 (区) 超过3万吨。是年, 郊县生产面粉25.94万吨 (占全市面粉总产量的38.52%), 比1980年增加15.48万吨, 增长1.48倍; 期间, 市区面粉厂主要适应食品工业发展和市民消费需要, 调整产品结构, 增产 “特制”、“精制” 等适销对路产品。1984年起, 对20—30年代的设备进行更新改造, 引进先进设备。上海市面粉公司先后于1985年、1986年、1990年、1993年分别从瑞士、英国、西班牙引进5条具有国际先进水平的专用面粉生产线, 改变了面粉工业长期生产通用粉的面貌, 也为食品加工升级换代提供了优质原料。市面粉公司还组织技术人员研究系列专用粉工业生产试验项目, 至1994年研制出2个等级、3个大类、10多个品种专用粉(适用饭店和居民家庭制作食品的自发馒头粉、自发蛋糕粉、煎炸粉、营养强化面粉、颗粒面粉等),通过专家鉴定, 质量标准基本与国外高级专用面粉质量标准接近或相当, 在国内同行中处于领先地位。“锦标牌特级精制粉”和“鹿桃牌高级低筋粉”分别被中国食品科学技术学会授予 “中国名牌食品” 和“中国优质食品”称号, “雪雀牌系列面粉”被中国保护消费者基金会认定为向消费者推荐产品。在此期间, 深入改革, 转换机制, 市面粉公司成为产销合一企业, 在市内和外省建立销售网络, 取得进出口自主权,销量和经济效益逐年增加。国内专用粉销量由1993年的4万吨上升到1995年的6.49万吨,出口数量也由1994年的1.22万吨上升到1995年的2.30万吨,创汇619.6万美元,被列入全国500家最大工业企业,在上海市500家最大工业企业中排名第31位,被国家统计局和中国技术进步评价中心评为“中国面粉加工业优秀企业”。1995年,全市面粉年生产能力已达到77.86万吨。1996年,国有粮食系统16家面粉厂,年产面粉46.96万吨,其中市区29.47万吨,占62.77%;郊县17.49万吨,占37.23%。
1950—1996年全市面粉产量见表6-4-2。

表6-4-2 1950—1996年面粉产量

单位: 万吨
年 份产 量年 份产 量年 份产 量
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
11.29
24.64
30.44
24.86
30.00
28.65
17.08
19.14
17.59
20.22
13.39
47.61
60.82
68.24
59.38
69.91
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
83.91
66.85
87.46
72.76
37.90
38.32
43.04
47.96
49.01
49.66
45.92
50.70
52.53
62.95
67.04
72.67
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
74.06
72.74
64.30
70.56
70.34
70.83
71.26
73.36
67.34
71.93
72.80
64.37
63.21
67.10
46.96
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