（二）调整农业结构，培植优势产业

1978年以前，大理州的农业生产结构单一，在种植业内部，强调“以粮为纲”，只抓粮食生产，忽视经济作物的发展；在农业内部，忽视林、牧、副、渔业的发展。实行家庭联产承包责任制后，农民有了经营自主权，农村出现较多的剩余劳力，全州根据当地自然条件和市场需求变化情况，对农业生产结构进行了积极稳妥的调整，农林牧渔各业得到全面发展，大大增加了农产品商品量，增加了农民收入。从种植业内部农作物播种面积构成来看，调整以后，粮食作物的比重不断下降，由1978年占播种总面积的92.3%下降到1997年的79.4%，经济作物的比重由7.7%上升到20.6%。在种植业内部结构变化的同时，农业内部林、牧、渔结构也发生了较大变化。在农业总产值中，农业比重由1978年的63.7%下降到1997年的61.2%；林业比重由4.7%上升到30%；渔业由0.3%上升到2.1%。乡镇企业营业收入由1978年的4 500万元，增加到1997年的83.46亿元。通过调整农业生产结构，大理州初步培植起粮、烟、林、畜、菜、果、渔、茶、桑、蔗等十大产业。
大理州在调整农业生产结构中，以市场为导向，充分发挥山坝多种类型的小区域优势，以优质、高产、高效和集约经营为目标，农业结构实现了“三个转变”：
❶种植业从以粮食为主逐步向粮经并重转变。在确保粮食稳步增长的前提下，因地制宜发展烤烟、油料、甘蔗和蔬菜、饲草及香料作物。经济作物播种面积由1978年的1.51万公顷增加到1997年的5.42万公顷。其中烤烟由1978年的3 800公顷增加到1997年的4.86万公顷，烤烟产量由5 280吨增加1997年的10.4万吨。油料、甘蔗、蔬菜、饲草、香料等也有较大发展。粮食总产1997年达120.92万吨，比1978年增长82%。
❷农业从以种植业为主逐步向农、林、牧、渔业共同发展转变。改革开放以来，大理州农村经济发展迅速，粮、烟稳定增长，特别是烤烟发展较快，但农业支柱产业单一，烤烟“一花独秀、一木独撑”，山坝发展不平衡的问题越来越突出。大理州委、州政府在全面分析州情后提出“长抓林果，短抓畜牧、瓜豆”，采取“烤烟下坝，林果、瓜豆、牛羊上山”的方针，实施山区农业综合开发，搞活山区经济。全州建起一批商品生产基地，在大理、祥云、宾川、弥渡、鹤庆等5县（市），建立了商品猪基地；在洱源、剑川2县建立了商品奶牛基地；在巍山、南涧2县建立了牛羊基地；在漾濞、永平、云龙3个山区县建立了核桃基地；在洱源、剑川、鹤庆3县建立了果梅基地；在大理、巍山、永平3县市建立了干果基地；在南涧、巍山、永平3县建立了茶叶基地；在宾川县建立了橙类基地。全州已建速生丰产林基地7万公顷。在沿洱海周围县（市），发展渔业生产。1997年全州商品猪基地县（市）共出栏商品猪90.35万头，占全州的54.2%；出栏肉牛7.14万头，出栏肉羊21.85万只。共发展核桃2.67万公顷，果梅4 666公顷，优质梨4 666公顷，茶叶6 000公顷，白木瓜933公顷，橙类1 733公顷。
❸农业从原料生产向深加工转变。深度开发是转变农村经济增长方式的重大举措。随着农村商品生产的发展，为了使产品增值，农民增收，大理州选择市场前景好的产业，推行产、加、销，农、工、商产业化经营。洱源县以邓川奶粉厂为龙头企业，形成奶牛饲养、加工乳制品、销售的牧工商一体化经营，全县养奶牛4万多头，加工蝶泉牌奶粉，销往省内外市场。在大理、南涧等县市建立了一批茶叶初制所和年加工能力6万多吨的两个精制茶厂。下关茶厂生产的外销甲级沱茶三次获得世界汉白玉奖，内销云南甲级沱茶三次评为国优银牌奖，畅销国内外。永平县油脂食品厂投资近700万元，开发核桃、花生仁深加工核桃奶茶和健脑茶，年加工核桃1 200吨，年产值达3 000多万元。全州农副产品商品率由1978年的9.5%提高到1997年的52.2%。农业产业化经营，促进了大理州农村商品生产的发展。