（二） 蔬菜销售

1. 市场供应。新中国成立以来，浙江省城市蔬菜供应主要由国营蔬菜商业承担，县城由国营商业或供销社商业承担。据杭州等9个市统计，1984年前，每年平均供应蔬菜19. 34万吨，每个居民日均供菜273克。
2.余缺调剂。浙江省气候四季分明，蔬菜上市有明显的淡旺季节，而蔬菜又不易储存，余缺调剂是蔬菜商业的重要任务之一。在淡季为弥补供应不足，需从外地调入大白菜、大葱、马铃薯、毛笋等，杭州等9市在1984年前，平均每年从外地调进3.26万吨，占全年供应量的16. 9%。在旺季则调出生姜、洋葱、大蒜头、雪里蕻、萝卜干等，杭州等9市在1984年前，平均每年调出6.37万吨，占市郊蔬菜收购量的24.4%。蔬菜购销放开后，国营蔬菜公司进一步加强了蔬菜调剂工作。1993年杭州等10市从外地调入蔬菜2. 30万吨，比上年增加29. 2%。特别是在蔬菜淡季和受灾期间，集市菜价高涨时，积极从外地调入蔬菜，以限价向居民供应蔬菜，稳定市场，平抑菜价。
3. 建立生产基地，稳定市场供应。蔬菜购销和价格放开后，为了保障供应，稳定价格，浙江省在城市和部分县城建立了常年和季节蔬菜基地。1993年杭州等10个城市市区有常年蔬菜基地面积77 018亩，二线基地11 270亩。1993年常年蔬菜基地上市蔬菜25. 392万吨，保证城市居民人均月吃菜8. 7公斤，而且蔬菜品种增多，可食率提高。