（二）稻田轮作

是福建耕作制的一大变革，内容包括水旱轮作、蔗稻轮作和旱地改水田。
❶水旱轮作以水稻为主同旱作进行轮种。旱作物主要有甘蔗、甘薯、玉米、大豆、烟草、大麦、小麦、油菜、马铃薯、蔬菜、绿肥等，一般是一年三熟或二年五熟制；
❷蔗稻轮作一般以蔗为主，三年五熟。即新植蔗—宿根蔗—稻—稻—冬种；
❸旱地改水田是在60年代后加强农田、水利基础设施建设将农地改水田。80年代后，为增加经济作物比重和农民经济收入，进一步调整种植业结构，形成一年水旱多熟制，农民收入有较大幅度提高。