（三）肴驴肉
广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名，素享广饶“传统名吃”之盛名。
广饶名吃肴驴肉开创于清朝同治初年，距今已有120多年的历史，当初是以县城西关崔成文的肴鸡、肴驴肉及其他肉类为主的“福盛馆”为最佳，他访师问友，精心研究，苦心制做，从选料到加工成品，一丝不苟，终于集百饪之技，聚众味之香，制成了独具风味的肴驴肉，创出了“传统名吃肴驴肉”的盛名，加之经营有方，深受顾客欢迎，生意十分兴隆。继而在广饶西关大量发展，由一馆发展为整个西关，党的十一届三中全会以来更为兴旺，从一个村发展到小张乡、李鹊乡等地，广饶肴驴肉的盛名越来越响，传遍全国。
广饶肴驴肉之所以成为名牌佳肴，主要是因为它配料科学，制作精良。制作时先将新鲜生驴肉断块洗净，放入锅内，加入食盐，然后倒入老汤和清水，使锅内水肉相平，同时加入芳香肴药1付，而后点火烧煮，开始爆火，并视驴肉的老嫩，分别确定烧煮时间，即火候。随之即根据肉的肥瘦，确定加油还是除油，如是瘦肉就再加几斤老汤油，促进保温，如肥肉多，必须取出部分浮油，以免油多肉腻，降低质量，这道工序过后，即在肉顶上压块石头，使肉沉入汤中，转入用小火慢焖5小时即可出锅，一般1斤生驴肉可烧制熟品6两。
广饶肴驴肉的特点，色鲜味美，风味独特，营养丰富，四季皆宜。焖煮时，浓香四溢，百步扑鼻；出锅后，色泽鲜亮，红中透紫，质地坚实而不硬，肥肉稍滑而不腻；盛夏3小时内，蝇不叮、蚊不落，吃时横刀断丝，不需任何调料，用后颇具提神、健胃、壮骨之效，有“餐有其香，久有回味”之誉，实属“菜肴之王”。
目前广饶肴驴肉生意日益兴旺，前景日益广阔。产品运往河北、辽宁、吉林、浙江等省和北京、天津、青岛、烟台、济南、淄博等市及毗邻地县。广饶肴驴肉为繁荣市场，活跃经济，提高人民群众的物质生活水平增光添彩。
（三）肴驴肉
广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名，素享广饶“传统名吃”之盛名。
广饶名吃肴驴肉开创于清朝同治初年，距今已有120多年的历史，当初是以县城西关崔成文的肴鸡、肴驴肉及其他肉类为主的“福盛馆”为最佳，他访师问友，精心研究，苦心制做，从选料到加工成品，一丝不苟，终于集百饪之技，聚众味之香，制成了独具风味的肴驴肉，创出了“传统名吃肴驴肉”的盛名，加之经营有方，深受顾客欢迎，生意十分兴隆。继而在广饶西关大量发展，由一馆发展为整个西关，党的十一届三中全会以来更为兴旺，从一个村发展到小张乡、李鹊乡等地，广饶肴驴肉的盛名越来越响，传遍全国。
广饶肴驴肉之所以成为名牌佳肴，主要是因为它配料科学，制作精良。制作时先将新鲜生驴肉断块洗净，放入锅内，加入食盐，然后倒入老汤和清水，使锅内水肉相平，同时加入芳香肴药1付，而后点火烧煮，开始爆火，并视驴肉的老嫩，分别确定烧煮时间，即火候。随之即根据肉的肥瘦，确定加油还是除油，如是瘦肉就再加几斤老汤油，促进保温，如肥肉多，必须取出部分浮油，以免油多肉腻，降低质量，这道工序过后，即在肉顶上压块石头，使肉沉入汤中，转入用小火慢焖5小时即可出锅，一般1斤生驴肉可烧制熟品6两。
广饶肴驴肉的特点，色鲜味美，风味独特，营养丰富，四季皆宜。焖煮时，浓香四溢，百步扑鼻；出锅后，色泽鲜亮，红中透紫，质地坚实而不硬，肥肉稍滑而不腻；盛夏3小时内，蝇不叮、蚊不落，吃时横刀断丝，不需任何调料，用后颇具提神、健胃、壮骨之效，有“餐有其香，久有回味”之誉，实属“菜肴之王”。
目前广饶肴驴肉生意日益兴旺，前景日益广阔。产品运往河北、辽宁、吉林、浙江等省和北京、天津、青岛、烟台、济南、淄博等市及毗邻地县。广饶肴驴肉为繁荣市场，活跃经济，提高人民群众的物质生活水平增光添彩。