（三）果、茶、橡胶

1.水果。福建素以“水果之乡”著称，为全国重要果区。各类水果品种资源丰富，栽培地域广阔，一年四季皆有佳果上市。50—60年代，福建水果处于恢复阶段。1969年全省水果面积4.66万公顷， 产量7.35万吨。1978年后进行农业综合开发，水果上山，全省水果生产取得突破性发展。17年中，水果面积扩大到53.3万公顷，总产量239万吨。福建水果有传统的七大名果：柑桔、荔枝、龙眼、香蕉、枇杷、菠萝、橄榄和杨梅、李、柰、桃、梨、柿子等六大水果。
(1) 柑桔。福建有枳、金柑、柚、桔、甜橙等种类。栽培面积较大、产量较多、品质较好的有芦柑、蕉柑、福桔、雪柑、温州蜜柑、印子柑、改良橙、金桔，以及文旦柚、坪山柚和官溪蜜柚等。新中国成立后福建柑桔有了较大发展。1987年种植面积8.78万公顷， 产量18.85万吨。主产地有永春、南靖、长泰、南安、平和、福州郊区、仙游、建瓯、闽侯、三明市郊和闽清等县市（区）。1995年全省柑桔达16.21万公顷，产量115.72万吨，产量占全国柑桔总产量15%，居全国第5位。其中，芦柑产量占全国总产量67%，柚子产量占全国总产量1/3，分别居全国第1位和第2位。全省柑桔产量超3万吨以上的县市（区）有12个。永春有柑桔9373公顷，产量13.11万吨，居全省榜首，属全国柑桔大县；其次是南靖8313公顷、11.49万吨； 建瓯1.01万公顷、9.89万吨， 居第3位。
(2) 荔枝。福建沿海各县市（区）均有种植，集中在龙海、漳浦、云霄、诏安、莆田、厦门、泉州等地。1949年，全省荔枝只有1333公顷、产量65吨。新中国成立后，荔枝生产有很大的发展，1978年达到1.22万公顷、1.23万吨。进入90年代，荔枝面积和产量都有更大发展，1995年有2.98万公顷、7.92万吨，占全国总产量的15%，居第3位。全省荔枝种植面积超250公顷，产量在1000吨以上的县市（区）有10个， 占全省荔枝面积和总产量的92.1%和88.6%。荔枝产量超万吨的有漳浦、龙海和诏安3个县市，其中漳浦县达2.48万吨，居全省首位。荔枝是福建重要外贸出口的农产品， 创汇率高， 1吨荔枝罐头可创汇1300美元；速冻荔枝， 每吨可创汇1000美元。
(3) 龙眼。是福建的特产水果，自古视为珍贵滋补品。新中国成立后，龙眼栽培面积逐年扩大，产量多、质量好，在全国和世界龙眼生产中占有重要位置。主产区从莆田、泉州和厦门3个地市，向漳州、福州和闽东沿海县市区延伸。1978年全省龙眼1万公顷、产量3.17万吨， 比1949年分别增长1.46倍和58.35%。1988年发展到2.36万公顷，产量3.59万吨；1995年达到7.4万公顷，产量达8.98万吨，创历史最高水平。福建龙眼产量已占全国总产量的35%, 居全国第1位。龙眼面积在3500公顷以上、产量在5000吨以上的县、市共有6个，以南安市为最多，面积1.47万公顷、产量7385吨。主要栽培品种有三大类型，用于制罐有“福眼”、“水涨”和“大鼻龙”，其中“福眼”约占全省的40%; 用于制干的有“乌龙岭”、“油潭本”、“兴化桂元干”；用于鲜食有“东壁”、“普明庵”和“红核子”等。近年各地又选育一批早、晚熟龙眼良种，如“八一早”、“蕉核”和“九月乌”、“紫螺”、“扁厘臻”等，开始推广种植。
(4) 香蕉。是福建第二大宗水果，主要分布在仙游以南的九龙江、晋江两流域沿岸的芗城、龙海、漳浦、云霄、诏安、南靖、平和等县市区。改革开放后发展较快，1983年由1949年的400公顷发展到2 000公顷，扩大4倍；产量由3 415吨增加到1.65万吨，增长3.8倍。1995年香蕉面积2.38万公顷，产量44.8万吨，已占全国总产量的15%，居第2位。九龙江沿岸县市种植“天宝”香蕉，肥培管理水平高，单产高，效益大，产品销往国内10几个省区，近年还出口日本。
(5)菠萝。新中国成立前只有少量栽培，1958年和1978年两度发展较快。1985年菠萝产量5 321吨，1990年增加到1.52万吨。1995年有5 060公顷，4.35万吨，已占全国总产量的10%，居第4位。主产区分布在漳浦、云霄、诏安、南靖、平和、长泰、龙海、同安等地，泉州市的南安也有栽培。种植面积最大，产量最多的是诏安、龙海和漳浦，其面积、产量的总和分别占全省的49.1%和65.5%。
(6)枇杷。是一年中最早上市的水果。1940年全省枇杷有179.1公顷、产量1 394.2吨；1949年降为66公顷、250吨。新中国成立后，枇杷发展迅速，全省所有县市均有种植。主产区有莆田、仙游、福清、闽侯、连江、云霄和霞浦、福安等。1958年有1 334公顷、1 750吨；1985年达5 187公顷、4 049吨；1995年发展到1.18万公顷、3.17万吨，为历史最高，占全国总产量的30%，居第3位。福建所产枇杷载誉国内外，莆田解放钟枇杷果大为世界之冠，云霄“长虹三号”早熟枇杷销往港澳地区，福清太城四号枇杷为制罐良种。
(7)橄榄。福建特产佳果，传统出口果品。1957年产量8 159吨，是历史上最高年份，之后产量逐年下降。进入80年代，橄榄加工产品需求量增加，经济效益提高，1988年闽侯、闽清等地建立橄榄基地，栽培面积不断扩大，1995年发展到1.18万公顷，产量达1.09万吨。
(8)杨梅。福建杨梅有红杨梅、紫杨梅和白杨梅3种，以红杨梅最多，栽培面积最大。主要用于加工，产品有七珍梅、八珍梅、咸杨梅、玫瑰杨梅等，畅销省内外。主产区有南安、晋江、龙海、建阳、建瓯、福鼎、福安、霞浦、莆田、仙游、安溪、永春等县市。1995年杨梅发展到1.67万公顷，产量2.62万吨。
(9)李。新中国成立后，李树生产得到发展，1995年达3.5万公顷，产量12.99万吨，成为福建又一主要水果。有59个县市栽培，主产地永泰、诏安、漳浦、龙海、福安、长泰、南安、永春等，李果年产量超1 000吨。诏安达1.13万吨，居全省首位。福安、永泰等县加工的“化核嘉应子”、“蜜李片”等畅销东南亚，成为福建出口的一个拳头商品。
(10)柰。中国李的变种，1987年列为福建十大名果之一。1995年发展到3.22万公顷，产量4.61万吨。主产地古田和建阳，年产量超过600吨；浦城县达1 795吨。奈李鲜果每年有300—500吨销往深圳、香港、新加坡等地。
(11)桃。桃是福建栽培分布广的落叶果树。1959年，栽培面积7 002公顷，产量8 003吨。70年代引进白凤水蜜、黄肉桃、雨花露、玉露等品种，栽培面积有所扩大，1995年发展到2.61万公顷，产量9.91万吨。
(12)梨。也是福建普遍栽培的落叶果树。1959年有2000公顷、4 000吨左右，1978年3 186公顷、4 200吨，1995年扩大到1.71万公顷、4.05万吨。主产地建宁县，面积1 098公顷，产量2 528吨，所产黄花梨、杭青梨畅销省内外。
(13)柿。1958年全省有柿树1 400公顷，产量4 500吨。80年代后加快发展，1995年达到1.59万公顷，3.13万吨。主产地安溪种植7 210公顷、产量4 496吨，诏安1 231公顷、1 835吨，永泰949公顷、1 810吨，平和738公顷、1 544吨。
2.茶叶。福建是全国重点茶区之一，以茶树良种多、茶叶种类多、名茶多而著称，产量居全国第2位。新中国成立后福建的茶叶生产有了较大的恢复和发展。全省除沿海东山和平潭外各县都有种茶，1963年茶园面积和产量分别由1949年的0.85万公顷和3 845吨，发展到3.1万公顷和4 700吨。1963年后茶叶面积、产量和单产连续33年稳定增长，在全国占有位置不断上升。1987年，面积12.2万公顷，占全国茶叶总面积的12%左右；产量5万吨，占全国产量的8%左右，居第5位。1990年全省茶叶外贸出口突破1万吨，创汇3 100多万美元。1995年达到13.34万公顷，采摘面积10.66万公顷，单产59公斤，总产9.45万吨，在全国上升到第2位。
福建茶类多，加工工艺独特，制作精湛，独树一帜。根据制法的不同，有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶和花茶五大类。红茶为发酵茶，按制法特征有工夫红茶、小种红茶两种。绿茶为不发酵茶，有准山、莲心、白毛猴、龙须等，尤以天山绿茶、石亭绿最为著名。乌龙茶为半发酵茶的总称，著名的有铁观音、武夷肉桂、黄棪等。白茶为不经揉捻和发酵的片状茶，如白毫银针、白牡丹等。花茶多以绿茶窨制而成，在高档茉莉花茶中有茉莉闽毫、茉莉银毫、茉莉雀舌和玉兰花茶、珠花茶等。乌龙茶、花茶和白茶为福建特产，占全省茶叶产量70%以上。90年代，各地加大名优茶开发力度，改进采制工艺，引进先进机具、加工技术，开发的名优茶有天香银毫、云山毫尖、武夷雁明、九龙曲毫、莲花迎春、六杯香、云霄绿等。福建乌龙茶、花茶出口平均价比全国约高30%，每吨乌龙茶出口价3 000多美元，铁观音高达1万多美元。福建名茶畅销国内19个省市，外销40多个国家和地区。
3.蚕桑。福建早在公元5世纪初叶就有蚕丝业，漳缎曾是贡品，泉州港是我国海上丝绸之路起运点。1928—1932年闽江两岸的福州、闽侯就有桑园1335公顷、产茧500多吨。新中国成立后，蚕桑生产有所恢复发展， 1968年恢复到700公顷、产茧240吨，尚未达到历史最高水平。改革开放后，从广东引进良种建立新桑园基地，蚕区发展到20几个县市（区），创办4个蚕种场， 缫丝厂和丝绸厂由3家发展到18家。1993年，全省桑园面积发展到4666公顷、产茧814吨，超过历史最高水平。后因受茧丝绸市场波动影响， 1995年全省桑园面积下降到3000公顷、产茧450吨。
4.橡胶。1956年在闽南地区引进试种成功。1984年全省种植8460公顷， 300多万株， 分布闽南14个县市（区）的27个农林场和30多个乡镇。1983年与广东、云南、广西等兄弟省区一起获国家科委授予的橡胶树在“北纬18度大面积种植成功”技术发明一等奖。全省形成以诏安、云霄等县为主的橡胶基地，建成日产1—2吨的橡胶初制加工厂4座，简易加工点20多处。1975年胶树正式投产后，全省累计产干胶12万吨。80年代后由于需求减少， 经济效益低， 胶园改种。1995年，全省胶园面积下降到2093公顷，产量仅371吨，仅保留了丰产品系和投产胶园。
5. 龙舌兰麻。福建是全国种植龙舌兰最早省份，有90多年历史。1958年大办农垦后，从分散经营转为集约栽培。70年代推广的11648龙舌兰麻新品种，平均亩产250—300公斤，高产的450公斤以上。全省种植达6700公顷，主产同安凤南、白沙仑，漳浦万安、白竹湖，漳州大房等8个农场。后因市场需求减少，面积逐年下降，1983年降为3085公顷、产干麻丝1616吨。进入90年代，龙舌兰麻市场仍不景气，生产继续下降， 1995年仅1173公顷， 产干麻丝3006吨。