（三十二）大有丰酱园

商丘大有丰酱园，始建于清代顺治年间，已有340多年的历史，是我国历史上创建最早的酱腌菜老商号。大有丰酱园从原来私人小手工作坊，现已发展为国家中型一类企业。主要产品有油辣豆酱、酱瓜、酱黄瓜、酱笋片、芝麻辣丝、归德陈醋、食用酱油、白糖豆腐乳、甜面酱等系列产品，102个花色品种。其产品主要特色是：色泽鲜艳，有晶莹感，酱脂香浓郁，咸甜可口，质优味美，肉厚质脆，保质期可达两年。大有丰酱菜的制作工艺，在传统酱曲醅制工艺基础上，吸取南北酱腌菜加工工艺之精华，精心研究，改进操作，使产品接近南味，独创一格。从而形成大有丰风味鲜美的酱曲醅制酱菜。1984年被国家商业部评为部优产品，1986年被河南省人民政府命名为河南名菜，1989年经国务院批准，该产品确定为国家领导人招待外宾早餐专用食品。1993年12月商业部把大有丰酱园编入《中华老字号》巨著之中。