（七）吉安黄牛

是江西省三大黄牛优良品种之一， 经改良后的肉、役兼用牛， 更具有皮薄肉嫩、筋骨分明、四肢有力、抗病力强、耐粗饲、产肉率高等优点。1997年， 全区肉牛饲养量达101万头，居全省首位； 其中可繁母牛36.3万头， 年产小牛19万头， 繁殖率49.4%, 年冷配数占全省总数的一半以上。全区现已建日处理鲜奶5吨的乳品厂2家， 年处理牛皮10万张的皮革厂1家。泰和县速冻脱水食品厂和兼用牛开发总公司， 1997年出栏肉牛1.5万头， 实现产值1 800万元， 实现加工销售收入2 600万元， 税利300万元， 受益农户达1万户。全区肉牛及制成品大部分远销广东、福建等沿海省份， 仅泰和县就与16家外省客商建立了长期的活牛及制成品供销关系。