（一） 食物消费量

新中国成立后至70年代末，由于生产力水平低，国家对一些紧缺食品采取凭票限量供应的办法，这一时期，除个别年份有所波动外，天津市农民对粮食和蔬菜的消费量呈增长趋势，但对副食品和其他食品的消费量增长缓慢，体现出农民仅限于吃饱的食物消费特征。到1979年，农民人均年消费粮食221千克、蔬菜142千克、肉类仅为4.15千克、食用油1.7千克、禽蛋1.2千克、鱼虾1.6千克、糖类0.85千克。
改革开放以来，随着经济的发展和市场的繁荣，天津市逐步取消了凭票供应制，农民的食物消费结构发生了很大变化，食物消费的品种不断丰富，肉类、禽蛋、鱼虾等动物性食品消费量不断增加，各种调味品、干鲜果品、牛羊奶和奶制品以及各种饮料也已进入农民家庭，反映出农民食物消费已由只求数量向提高质量转变的消费特征。1995年，天津市农民人均全年消费粮食225.35千克，比1979年增长1.97%；消费蔬菜91.76千克，减少35.4%，但蔬菜品种明显增加，农民一年四季有鲜菜细菜供应。人均消费肉类9.29千克，比1979年增长1.24倍；蛋类8.5千克，增长6.1倍；鱼虾7.13千克，增长3.5倍；食用油6.36千克，增长2.74倍；糖类1.2千克，增长41.2%；干鲜瓜果消费成倍增长，人均达17.24千克；奶及奶制品为0.37千克。天津市农民人均食物消费量变化情况，见表8-4-4。

表8-4-4 农民人均食物消费量

单位：公斤

品名	1979年	1985年	1990年	1995年
粮食 蔬菜 肉类 蛋类 鱼虾 糖类 瓜果 奶类	221.00 142.00 4.15 1.20 1.60 0.85 — —	222.97 110.34 8.52 3.64 2.58 2.22 4.73 0.09	237.70 109.35 9.56 6.81 4.76 1.71 13.17 0.14	225.35 91.76 9.29 8.50 7.13 1.20 17.24 0.37

在主食消费内部，粮食消费结构也发生了较大的变化，小麦所占比重由1979年的10.41%上升为1995年的54.79%，稻米由10.41%上升为34.77%，玉米和高粱已转作他用。