（一） 蔬菜调出

上海生产的蔬菜历年都有一定数量调往市外， 既有产大于销时扩销的因素， 也有对外省受灾支援任务的因素， 还有与外省市调剂余缺的因素。调往市外的蔬菜品种以耐储耐运的葱头、蒜头、蒜苗、大白菜和卷心菜为主， 外调的地点主要是东北地区和华北地区， 其次是江浙邻近城市， 遍及全国20多个省市。
新中国成立初期， 市外调蔬菜数量极少， 1950—1955年外调总量不到5 000吨。1956年市外调量上升， 1957年当年外调量达2.34万吨。1958年及随后的“三年困难时期”， 外调量大幅下降， 年外调量仅占郊菜购进量1%左右。1963年外调量恢复到2万～3万吨水平。1964—1965年， 上海蔬菜生产形势较好，但山东、河北两省严重受灾， 这两年外调达到11万吨和10万余吨， 占郊菜当年总量的10%和8%。60年代后期和70年代上海市外调量维持在年2万～4万吨的水平。80年代以来， 蔬菜外调呈逐年下降趋势，其原因， 一是贯彻“先内后外” 的原则， 外调仅作为解决蔬菜多余时的一种措施； 二是上海生产的蔬菜成本较高， 可供外调品种较少； 三是外调蔬菜款项拖欠严重， 影响经营部门外调的积极性。