（一）罐头工业

四川罐头工业始于1931年。当时仅有成都市怡机罐头食品厂，日产罐头100听左右。1946年该厂更名为安农公司，添制简易冲床和手摇封口机等简单设备，日产罐头1 000余听。1948年后该公司陷于停工状态。新中国成立初期，人民政府接管了这个公司，更名为成都食品制造厂。以后，通过对私改造和扩建、新建一批工厂，四川省罐头工业才较快地发展起来。1952年，全省罐头厂增加到两个，年产量24吨，工业产值很低。“一五”期间，由于承担对外出口，罐头企业增加较多，年产量上升为17 000吨。1960—1963年，罐头年产量又下降到4 300吨。1970年罐头生产企业由7个增加到50个，年生产能力达9万吨。1978年以来，国家对全省罐头行业投资达2000万元，并给予各种贷款，促进了罐头生产企业的技术改造。这期间，改建和扩建了重庆、万县、达县、南充、遂宁、潼南、巴中等7个罐头厂，在成都罐头厂新建了午餐肉车间，重庆罐头厂新建了冷风库，万县、达县、巴中罐头厂新建了实罐、空罐车间。1983年，全省罐头行业设备已达到1 000多台（套），生产线64条，年生产能力达11.23万吨，在全国罐头行业中名列前茅。1990年全省罐头工业已发展到30多个品种、50多个规格。肉类罐头以“午餐肉”、“清蒸猪肉”、“原汁猪肉”为主；水果罐头以桔子、桃子为多；蔬菜罐头以蘑菇、番茄为主。罐头行业的名优产品不断增多，罐头产品畅销香港、澳门、新加坡、马来西亚、美国、日本及东欧20多个国家和地区。