（一）生猪

生猪是四川的拳头产品，产销量为全国第一。新中国成立以来，随着国营商业的建立和发展，四川的生猪购销体制改革可分为三个时期。
1. 多种经济成分并存时期(1950—1955年)。当时虽然国营商业成立了经营生猪业务的贸易公司，但主要是提供出口货源和供应军需，群众所需的肉制品基本上是靠私营商业。1952年，全省生猪出肥量827万头，国营、合作商业仅收购210万头，占25.4%。1954年4月，省里成立国营食品公司，同时也开始在专区、市、县设立食品公司，由四川省食品公司统一管理，统一经营。在没有设食品公司的县、区，生猪业务则由供销社经营或委托代购。这样，国营、合作商业的力量逐步壮大，1955年全省生猪出肥量为1 219万头，国营、合作商业收购620万头，占51%，居主导地位。
2. 国营商业统一安排市场时期(1956—1978年)。这期间随着人民生活水平的提高，大多数年份猪肉供不应求。国家为了掌握货源，加强了宏观管理，生猪由国营商业独家经营，集市贸易基本没有开放。从1956年开始，全省食品公司在生猪集中产区下伸机构，直接到区、乡设点收购，把原由供销社经营的生猪业务全部接过来，由食品公司实行“一条鞭”式的经营。1958年5月，撤销四川省食品公司，组建四川省商业厅畜产贸易局，实行政企合一，主管全省生猪经营。1962年9月，又恢复了四川省食品公司和“一条鞭”经营。1966—1973年国营食品公司的经营处于停滞状态，大部分干部和职工参加了各类学习班或下放“五七”干校劳动。1974—1978年，省、地、县食品公司和肉联厂实行统一核算，生猪经营盈亏纳入省财政，恢复省、地、县三级管理和“一条鞭”经营。这一时期，对生猪收购采取了定购、统一收购和派购的政策。定购始于1956年7月，仅有一年时间，其办法是在重点产区采用供应饲料和预付定金的方式定购生猪，全省共拨饲料粮1.5亿公斤、预付定金250万元。统一收购从1957年开始，规定农民完成定购任务后的生猪，除自用部分外如有出售，其他部门不得经营，只能卖给国营食品公司及其委托的供销社。派购开始于1959年，至1985年4月取消，历时25载。其方式，开始是采取按定购任务进行派购的办法，以后又按购留比例进行派购。此外，从1961年开始，为了鼓励农民向国家出售生猪，还实行了收购生猪奖售粮食、化肥、棉布的政策。
3.“三多一少”流通体制形成时期(1979年以来)。1979年起，全省虽仍执行“卖一留 ”、“购留各半”的派购办法，但放开了农贸市场，农民完成生猪派购任务后，允许上市出售。1984年改全省食品公司系统统一核算为各地、市食品公司核算。1985年4月，生猪退出派购，购销价格放开，从而彻底改变了国营商业独家经营的局面，集体、个体经营者遍布城乡，城乡市场十分繁荣活跃。同时，为了保持猪肉市场的稳定，国家对生猪经营采取了有指导的议购议销。全省统一确定生猪的毛白差率为50%—55%，并根据市场行情，每年确定生猪的收购指导价格。国家每年还拿出部分粮食，规定食品公司收购1头生猪供应35公斤平价饲料粮。上述政策措施的执行，使生猪购销体制逐步形成了多种经济成分、多种经营形式、多渠道、少环节流通的格局，使四川生猪出现了连续12年增长的好形势。

---

1.东山猪／2.陆川猪／3.隆林猪／4.德保猪／5.环江香猪／6.巴马香猪

---

（一）生猪

1953年，宁夏开始办农业生产合作社，生猪仍由农民一家一户饲养，国家实行“私有、私养、公助”的方针，促进了生猪生产的发展。1954年4月成立中国食品公司宁夏省支公司及市县食品分公司，在产区下伸食品收购站。为合理安排好市场，收购人员深入农村，走乡串户，认真贯彻“看圈定猪，肉斤估重、肉斤计价”的收购办法。一二三等收购价为每公斤1.20元、1.14元、1.10元。全年收购生猪4 000头，比上年增长17.6%。1955年生猪收购实行派养派购。即派购指标逐级分配到市、县，由乡、镇分配到户和农业合作社，食品公司各收购站同养猪户、农业合作社签订收购合同，把猪卖给国家。银川专区根据“汉民户一猪、增养多留的政策”，对完成派购任务的农户，返销一定数量的猪肉和猪油，多养的生猪，农民可以宰食或在市场出售。国营农场和有组织的合作作坊，由政府下达派购任务保证完成。机关、企事业、厂矿等汉民伙食单位，满30人的必须养1头猪，每超20人增养1头，逐步实现自给。
1956年人民政府决定，收购生猪“实行以农业生产合作社和国营农牧场为单位的合同收购”，由市县食品公司按计划收购。
1958年 “大跃进”和人民公社化中，生猪购销中实行了 “大购大销”活动，有些收购人员为了赶进度，完成任务，不顾收购标准，见货就抓，见猪就收，生猪比上年多收购1. 15万头，达到6. 82万头，占存栏量的38. 9%，但瘦猪多，肥猪少，重量下降。同年全自治区非农业人口增加到21万人，净增6. 6万人，增长45. 83%，需求猛增，供求矛盾加大，不少商品出现黑市。为加强商品管理，安排好市场，1959年2月起，把生猪列为一类计划管理商品，其收购、调拨、销售等指标均由自治区人民委员会管理，商业厅只管理季度和月度的购、销、调、存计划。同时集市上的生猪也由商业部门统一收购，其它单位和个人不得经营。
1960年，根据农业受灾、农民生活困难、城市供应紧张的情况，在全区逐步实行了派购。当年收购3.46万头，较上年下降29. 67%。年城乡人均肉食消费量由1. 24公斤降为0. 67公斤。
1962年宁夏食品公司在改善经营管理中，经过调查研究，总结经验，取长补短，把生猪由过去的由食品公司统一经营，改为由食品公司统一经营与委托供销社代购相结合的办法(俗称“一条鞭”经营)，改善了生猪的经营管理，降低了费用。1966年，宁夏南部山区农业受灾减产，全自治区生猪存栏比上一年下降6.06%，其中西海固5县下降15. 72%。为了不使南部山区受灾地区50公斤以下的育肥猪流入甘肃、陕西和大量宰杀克郎猪，保护猪源，3月自治区物价委员会、商业厅联合发出通知，将山区收购起点由毛重55公斤降为50公斤，出肉率56%以上的就可收购，当年全自治区收购19. 1万头，比上年增收1. 92万头。
“文化大革命”时期，把发展多种经营当做“重副轻农”，把自留地、家庭副业与资本主义等同起来，不准社员私养母猪，农民正当的家庭副业受到打击，收购量逐年下降，城乡人民的肉食供应一降再降，市场供应十分紧张。
中共十一届三中全会后，自治区物价委员会和商业厅根据国务院提高肉、禽、蛋收购价格的通知，从1979年4月1日起，猪肉 （带骨肉） 收购价全自治区平均每公斤由0.904元提高到1.271元，提幅40. 6%。11月为促使商业部门改善经营管理，减少国家补贴，根据中共中央、国务院《全国物价工作会议纪要》精神，银川市二等猪肉销售价格每公斤由1.60元调为2.14元，提幅33.75%。这次提高收购价格使农村生产队和社员收入有较大增加，从而调动了农民的积极性，当年收购生猪19.51万头，比上年增长16.41%。提高副食品销售价格后，为了不降低国家职工的收入，给每个职工发放了肉食补贴，当年销售猪肉9 787吨，比上年增长39.83%。
1985年农村普遍实行了生产责任制，副食品供应增多，自治区人民政府于4月1日根据计划调节为主、市场调节为辅的原则，取消生猪派购，实行有指导的收购、销售，生猪收购指导价（以三等猪为准）全自治区平均每公斤由1. 34元提高到1. 566元，提幅26.3%；猪肉（统货）零售指导价全自治区平均每公斤由2. 146元提高到2. 668元，提幅24. 3%。
1987年，为解决农民养猪亏本问题，自治区人民政府于2月6日批转了自治区计委、财政厅、商业厅“关于改进肉食经营管理的意见”，生猪最高指导收购价每公斤由1. 566元调为1.766元，提幅12.77%，瘦肉型猪每公斤再加0. 14元，生猪收购最低保护价每公斤由1.24元调为1.40元，提幅12. 9%。猪肉销售价格平均每公斤由2. 668元调为2. 968元，瘦肉型猪肉每公斤再加0.22元。1988年春又出现仔猪奇缺，每头暴涨至40—50元，年末生猪存栏比上年减少2万头。1989年集市粮价继续上涨，玉米每公斤由0.54元上涨到0. 62元，农民售猪所得加上奖售粮的收入还低于养猪成本，区内收购下降。为此，自治区人民政府决定按1:5.5的猪粮比价确定收购保护价，每公斤不低于3.08元，调拨价每公斤3.48元，并随玉米中准价的变化相应调整。1990年玉米中准价由上年每公斤0.56元下跌为0. 52元。据此，商业厅自6月15日起，川区各县生猪收购保护价一级三等毛重每公斤由3.08元调为2.86元，山区各县每公斤由3.42元调为3. 16元。同时国营商业改革了生猪购销经营方式，主要承担储备任务。生猪经营逐步走向市场化。

---

（一）生猪

国际上用生猪出栏率、屠宰猪头均胴体重和存栏猪头均产肉量来表示生猪生产的水平。1995年，全世界生猪出栏率平均为123.45%，屠宰猪头均胴体重76千克，存栏猪头均产肉量为94千克。我国分别为115.9%、75.9千克和82.6千克，接近世界平均水平。江西分别为126.7%、79.7千克和96.6千克，比世界平均水平高3.25个百分点、3.7千克和2.6千克；但和发达国家生猪出栏率150%左右、屠宰猪头均胴体重80～90千克和存栏猪头均产肉130～150千克相比，还有较大的差距。1995年，全省按乡村人口计算人均出栏生猪0.74头(全国平均0.52头)，按乡村户计算户均出栏生猪3.35头(全国平均2.06头)，每千公顷耕地出栏生猪10 248.7头(全国平均5 059.5头)；按总人口计算，人均猪肉46.39千克(全国平均30.12千克)。全省出栏生猪的总量和人均猪肉量，在全国的排位，1978年均在12位，1994年前移到第7位和第3位。全省供港生猪良种比率1995年为65.73%，在全国排列第4位，1996年提高到66.55%，列第3位，1997年提高到71.65%，列全国之首。生猪个体生产水平在不同类型的养猪场（户）存在一定的差距，集约化经营的养猪场饲养瘦肉型良种猪，胴体瘦肉率63%～64%,170天左右体重达90千克，料重比2.8～3.1:1；专业户养猪(年出栏数10头以上)基本上也养瘦肉型良种猪或“二外一内”的三元杂交猪，胴体瘦肉率56%～60%左右，180～200天体重达90千克，料重比3.5:1；千家万户小规模分散养猪胴体瘦肉率50%左右，240天以上体重达90千克。