（一） 新中国成立前的种植业
浙江农业最早开拓地是浙北平原和沿海地带，从余姚河姆渡和罗家角新石器遗址出土的稻谷证明，浙江省是稻作栽培的最早起源地之一。河姆渡遗址第四层出土有大量精致的骨制农具—骨耜，说明浙江稻作在7 000年前的新石器时代早期，已进入“耜耕农业”阶段。春秋时期，浙江的稻田整地已进入牛踩田（又名蹄耕）阶段。良渚文化遗址出土的文物中，发现有石犁、石斧、石刀、石镰、石钺和石制耕田器等大量的石器农具，表明在四五千年前浙江已进入犁耕阶段。旱粮作物的种植，在湖州市钱山漾遗址出土的文物表明，早在四五千年前就有蚕豆种子。《越绝书》中记载，在春秋时期，已有麦、稞、大豆。唐代已普遍栽种麦子。16、17世纪，从外国引进玉米、甘薯、马铃薯等高产作物。
经济作物也有悠久的历史。在湖州市郊钱山漾遗址出土文物中，有已灰化的丝线、丝带、绢片和麻织物，还有芝麻、花生、菱、甜瓜子等，表明在4000年前这些地区栽桑、养蚕、种麻已较普遍，纺织技术已有一定水平，油料等作物也有所发展。油菜栽培的记载最早见于公元6世纪的《齐民要术》，讲述当时油菜由北方逐步向江南发展。茶叶生产始于汉代，蔬菜栽培始于6700年前，棉花在南宋嘉泰年间 (公元1201—1204年)已开始种植，糖蔗种植和制糖已有1500多年历史，烟草的种植也有400多年历史。水果生产在春秋末期已有柑桔类（柚）栽培，2300年前桔柚已作贡品，1700年前已有金柑、杨梅栽培。南宋时杭州于潜产有枇杷，距今已有800多年历史。
1. 清朝以前的种植业。春秋时期浙江农业已有文字记载。《越绝书》载：春秋时期浙江粮食作物已有粢（即稷）、黍、赤豆、稻粟（即稻谷）、麦、大豆、稞等7种。汉代农民已开始使用牛耕和铁制农具，还兴建了大批水利工程，绍兴的鉴湖（当时称镜湖）和东苕溪的分洪工程两湖(上湖、下湖)，都是这一时期修建的。到了东晋，推行“区田法”并开始施用粪肥，水稻单位产量增加。唐代发展了圩田，即在田的周围筑堤，防止水淹。这一时期浙江还兴建了大的水利工程44项，居全国之冠。五代吴越时期，已建立了比较完整的圩田制度。到南宋时，圩田已发展到高峰。宋代，还发明了“耕—耙—耖”的水田系列技术，并通过围湖造田、开垦山地和利用海涂，发展圩田、梯田和涂田，改一年一熟为麦稻二熟，发展双季间作稻和水稻、旱粮复种等耕作制度。明清之际，浙江的水稻生产居湖广之后，为全国第2位。宋、明、清三个时期，太湖地区每亩稻谷产量分别为225、333.5、275公斤，较其他地区的135、176.6、202.5公斤高，在全国处于领先地位。
经济作物的发展以蚕桑生产最为显著。公元前494年，越王勾践为了反攻复国，实行了一系列富国强兵的政策，农业上“勾践得范蠡之谋，乃示民以农桑”，并“身自耕作，夫人自织”，发展蚕桑生产，当时丝织品已有帛、采、罗、彀、纱等多种。公元3世纪，杭州丝织品开始输入日本，被称为“吴服”。两晋和南北朝时期，浙江蚕桑生产有了较大的发展，温州永嘉一带已年养“八辈蚕”。东阳、新安（今淳安）、建德、金华等山区盛栽桑树。吴兴平原地区的农民普遍在田边塘旁栽桑。乌程(今湖州市区东南15公里)栽有成丘桑林。据《晋书》记载，当时嘉（兴）湖（湖州）平原的桑苗已开始供应辽宁平州等地。隋代，蚕桑生产继续扩大。中唐以后，全国蚕桑重点逐渐南移，浙东已是“机杼耕稼，提封九州，期间茧税鱼盐衣食半天下”(《浙江丝绸史》)，成为全国蚕桑生产最发达的地区。据《宋会要辑稿》记载，公元867—1172年间，两浙路上供的绢占全国38. 85%、绸占26. 5%、丝绢占68.2%，居全国之冠。元代栽桑养蚕技术已基本上形成体系。明初，杭嘉湖地区已开始形成“以桑为业”，“以桑代耕”的局面，蚕桑业空前发达。明末清初，每亩桑园产叶量，最高的达1 000—1 400公斤.中等地500—600公斤，下等花白地也有200—300公斤，每张蚕种(2钱蚁量)产茧约19公斤。清代蚕茧的缫丝技术也进一步提高，“湖丝”质量为全国之冠，“辑里丝”更名盛一时，成为出口畅销商品。1840年鸦片战争以后，由于外国列强对丝绸的需求增加，浙江生丝出口量也随之激增。1879年外销上等丝2 646. 65吨，占全省生丝总产量的87.8%。清光绪年间(1875—1908年)，浙江蚕桑生产已遍及全省11个府58个县，光绪6年(1880年)产茧量4. 73万吨，产丝3 150吨，分别占全国产茧量、产丝量的38. 8%和38.9%。
茶叶生产，在唐代上元元年(760年)已遍及浙江全省55个州、县。当时陆羽隐居浙江苕（今苕溪），著作世界上第一部茶叶专著《茶经》。长兴的紫笋茶是历史上最早的贡茶。南宋嘉定四年(1211年)，日本高僧茶西、南浦昭明，圣一禅师等先后来浙留学，带去茶叶种子和茶宴礼仪方式，回国传播后，逐步演变成日本“茶道”。明代杭州龙井产的“旗枪”誉为珍品。清道光二十二年(1842年)“五口通商”后，浙江茶叶空前发展，出口欧、美、亚、非一些国家。1915年景宁惠民茶获巴拿马国际博览会金质奖。
浙江的棉花生产在元朝时已相当普遍，元贞二年(1296年)颁布江南税制时规定，木棉、布、丝绵、绢同列为夏税征收的实物。明朝，植棉业已相当发达。到明嘉靖时，浙江沿海遭倭寇骚扰，植棉业一度衰落。清康熙年间(1662—1722年)植棉业又趋发展。乾隆六十年(1795年)《修助海侯庙碑记》中记载： “姚邑之北乡频海，沿海四百十余里，皆植木棉，每至秋收，贾集如云，东通粤闽，西达吴楚，其息岁以百万计，邑工资是以生者十之六七”。
蔬菜生产，南朝时在杭嘉湖地区已有不少农民种植蔬菜为业。唐代，杭嘉湖地区已有肚菘、紫菘、白菘等3种白菜种植。南宋迁都临安（今杭州）以后，城市近郊蔬菜商品生产崛起，蔬菜种类达30种以上。明代，魔芋、黄花菜和百合从药圃进入菜园，蔬菜的种类进一步增加，新增的有苦瓜、南瓜、蕹菜、落葵、大头菜、辣椒和食用菌。清同治至乾隆年间(1772—1793年)，香菇生产十分兴盛。
2. 民国时期的种植业。鸦片战争以后，1916—1930年的14年间，由于各派军阀混战，浙江的种植业基本处于停滞和衰退的状态。但在二十世纪30年代，民国政府对农业科技有所重视，粮食生产一度有了发展。1933年浙江省农业改良总场稻麦场、上虞县五夫良种场 （今属余姚市）进行了双季稻栽培试验。1935年，绍兴、萧山等10个县推广间作稻6 000公顷。据《中国农业统计资料》记载，1931—1936年，全省水稻年平均种植面积1781.3千公顷，亩产量166. 5公斤，总产量444. 9万吨，占全省粮食总产量的74. 2%; 旱粮作物年平均总产量为154. 15万吨，占粮食年均总产量的25.8%。后来，国民政府又实行统制征收重税，使粮食产量逐年下降。到1949年，全省粮食总产量只有430.05万吨，为最高产量1946年的61.3%。其中水稻播种面积1804.2千公顷，亩产量123. 3公斤，总产量333.6万吨；旱粮总产量减少到96.45万吨，占全年粮食总产量的22.43%，比1931—1936年平均下降37.43% (表3-2-1)。
蚕桑生产，在本世纪20年代和30年代中期是兴盛时期。1928年浙江桑园面积达到177. 2千公顷，直至1936年，全省桑园面积均保持在170千公顷上下，
表3-2-1 民国时期粮食生产水平表
单位： 千公顷、公斤、万吨
| 年 份 | 种植面积 | 亩产量 | 总产量 |
1924—1929
1931
1932
1933
1934
1935
1936
战前六年平均
1946
1947
1949 | 2 970.9
2 819.4
3 001.8
3 307.3
3 323.5
3 407.6
3 326.1
3 197.7
3 813.3
3 537.3
2 937.2 | 150.5
127
149
121
84.5
128
131.5
123
106
118.5
98 | 671.60
537.25
670.88
600.65
421.05
653.75
655.45
589.85
605.05
629.05
430.05 |
为历史上面积最多的一个时期。1931年全省蚕茧产量达到6.8万吨，为新中国成立前的最高年产量，占全国产茧总量的40.8%; 全省有蚕种场75个，年产蚕种90.28万张。抗日战争期间，浙江蚕桑生产一落千丈，桑园面积减少65.3%; 改良蚕种生产量减少99.5%，茧行、丝厂减少一半以上。1946年，全省桑园面积只有6.44千公顷，蚕茧总产量减少到0.89万吨，比1931年下降87%。到1949年，全省有桑园82. 7千公顷，蚕茧产量1.05万吨，比1946年虽略有回升，仍只占1931年的15. 4% (表3-2-2)。
表3-2-2 民国时期蚕桑生产水平表
| 年 份 | 种植面积
（千公顷） | 蚕茧产量 |
| 万担 | 万吨 |
| 1914 | | 119.82 | 5.99 |
1915
1918
1925
1931 | 105.8
92.5 | 80.12
98.32
119.16
136.07 | 4.01
4.92
5.96
6.80 |
1936
1946
1948
1949 | 176.7
66.4
85.1
82.7 | 96.62
17.75
34.45
21.00 | 4.83
0.89
1.72
1.05 |
茶叶生产，民国时期一度发展较快，特别在1922—1931年的10年间，杭、宁、温三个港口平均每年出口茶叶1.45万吨，占全国同期出口总量的22. 9%。其中1926年出口1.68万吨，占全国出口总量的23.4%，为历史上最多的一年。1933年全省有茶园37.8千公顷，产茶2.46万吨，为新中国成立前的最高年产量水平。1940年衢州市万川筹建了中国第一个茶叶研究所。抗日战争时期，茶叶外销受阻，内销市场萧条，茶园大批荒芜。1946年全省茶园降为30.7千公顷，茶叶产量减到1.35万吨。到1949年，全省茶园减少到20千公顷，茶叶产量锐减到0.66万吨，与1933年相比，面积减少47. 1%，产量减少73. 2%(表3-2-3)。
表3-2-3 民国时期茶叶生产水平表
| 年 份 | 茶园面积
（千公顷） | 茶叶产量 |
| 万担 | 万吨 |
1931
1932 | 24.81 | 42.63
44.71 | 2.13
2.24 |
1933
1936 | 37.78 | 49.12
32.40 | 2.46
1.62 |
1946
1947
1948 | 30.67 | 27.00
29.13
16.10 | 1.35
1.46
0.81 |
| 1949 | 20.00 | 13.20 | 0.66 |
棉花生产，在本世纪20年代到抗日战争前，棉花生产有了较大的发展。1920—1930年的11年间，平均每年种棉97千公顷，总产量2.28万吨； 1931—1936年平均每年种棉107.4千公顷，其中1931年全省种植面积曾达122.5千公顷，1936年全省棉花总产量达4.99万吨，面积和产量均为新中国成立前的最高年份。1937—1945年，大批棉地改种粮食，1945年棉花面积仅有30.1千公顷。抗日战争胜利后，棉花种植面积有所恢复，1946—1948年3年平均每年种棉91.7千公顷。到1949年，全省棉田又下降到78. 3千公顷，只及1931年的63. 9%；总产量0.68万吨，只及1936年的13. 63% (表3-2-4)。
表3-2-4 民国时期棉花生产水平表
单位： 千公顷、公斤、万吨
| 年 份 | 种植面积 | 亩产量 | 总产量 |
1920
1925
1930
1935
1936
1946
1947
1948
1949 | 78.4
109.5
114.3
108.6
106.1
70.2
101.3
103.5
78.3 | 12.5
18.0
16.0
16.5
31.5
9.0
13.5
10.5
6.0 | 1.47
2.96
2.77
2.70
4.99
0.95
2.05
1.65
0.68 |
油菜籽生产，1931—1936年的6年间，全省年平均播种面积为347千公顷，亩产量38公斤，总产量19.55万吨。抗日战争胜利以后，1946—1947年的2年，年平均播种面积为500千公顷，亩产量36公斤，总产量为26. 9万吨，其中1947年总产量达29. 49万吨，为新中国成立前的最高年份。到1949年，全省油菜播种面积下降到149.3千公顷，亩产量40公斤，总产量9.03万吨，只及最高的1947年的30%(表3-2-5)。
表3-2-5 民国时期油菜籽生产水平表
单位： 千公顷、公斤、万吨
| 年 份 | 种植面积 | 亩产量 | 总产量 |
1924—1929
1931
1935
1936
1946
1947
1949 | 94.7
301.4
379.3
350.7
510.1
489.8
149.3 | 50
36.5
41.5
33
32
40
40 | 7.10
16.50
23.56
17.45
24.38
29.49
9.03 |
麻类生产，40年代初，随着麻纺工业的兴起，麻类由自给性生产开始转向商品性生产。1946年民国政府农业部棉麻改进处设立了杭州植麻指导区，从事黄红麻生产的技术指导工作。据浙江省建设厅合作试验区的调查报告，1934年全省种植黄红麻面积11.5千公顷，年产麻皮2万吨左右。1946年因麻价下跌，黄红麻种植面积减少到3.3千公顷以下。1949年回升到5. 9千公顷，但亩产量只有54.5公斤，总产量0.96万吨。
水果生产，1933年全省总产量曾达10.05万吨，其中柑桔3.11万吨，其它水果6. 94万吨。而1949年柑桔面积下降到2 613公顷，产量仅1. 63万吨，比1933年下降48%。
蔬菜生产，1933年全省播种面积达到308千公顷(包括油菜、竹笋)，蔬菜总产量121. 34万吨，平均亩产262. 63公斤，人均占有量为58.55公斤(表3-2-6)。以后蔬菜生产逐年下降，到1949年，全省蔬菜种植面积降到62.3千公顷。
表3-2-6 1933年主要蔬菜种植面积和产量
单位： 千公顷、公斤、万吨
| 品种名称 | 面 积 | 亩 产 | 总产量 |
白菜
笋
萝卜
芋艿
油菜
茭白
茨菰
黄芽菜
芥菜 | 53.8
83.0
32.8
24.96
102.7
3.2
2.2
2.6
2.7 | 438.63
231.53
547.35
436.43
39.0
463.46
706.79
251.94
604.88 | 35.38
28.83
26.82
16.34
6.01
2.22
2.29
0.97
2.48 |