（一） 新中国成立前的畜牧业

浙江省畜牧业可上溯到距今7 000余年的远古新石器时期。从1936年在余杭县发现良渚遗址起，到当代陆续发掘的马家浜（嘉兴）、河姆渡（余姚）、罗家角（桐乡）及湖州的钱三漾、邱城等一批文物考证：狗、猪、牛、在新石器时期已有人工饲养。
西周时，浙江出现了“农牧结合经营方式”。据《周礼》、《礼记》记载，各种类的畜禽，分别饲养在不同的圈舍积肥，有牛牢、马厩、猪圈和鸡埘（土洞）的名称。据《越绝书》记载，越王勾践时，人们的肉食已从主要依靠狩猎转为依靠养殖，养豕的称“豕山”，养鸡的称“鸡山”。汉代开始应用牛耕和铁制工具。晋代安吉、长兴“多畜白羊”（即今湖羊）。唐代颁布过“保护发展耕牛”的诏令。宋、元时期，浙江水田增多，水牛、黄牛也随之增加，养猪和养禽相当普遍。浙东白鹅的养殖已有1 600年历史。养蜂始于春秋，唐时，桐庐等县已用蜂蜜招待贵宾，宋时杭州的蜂蜜列为贡品。到了清代，浙江畜牧业已相当发达，尤其是金华火腿，已驰名中外，清朝咸丰九年(1859)，号称“雪航蒋腿”大量输出国外。1913—1928年间，通过杭州、宁波、上海商埠出运的火腿数量年超千吨，在1915年巴拿马国际博览会上获得金奖。在此期间，温州的奶牛业发展，吴百亨创办的“百好炼乳厂”生产的“擒雕”炼乳，质量、色泽与英商纳司尔英瑞公司的“飞鹰牌”相媲美，1929年获中华国货展览会一等奖，1930年获西湖博览会特等奖。1930—1940年间，这一品牌的炼乳年产量达2. 6万箱（每箱四打），提炼奶油9.08万公斤，年营业额达80余万元。“擒雕”炼乳远销东南亚、西欧等20多个国家和地区，出口量占全国一半。
30年代，杭州开始从欧美引进饲养来亨鸡、澳洲黑、芦花鸡等良种。1921年，绍兴人从日本引进意大利蜜蜂，办起了养蜂场；同年，温州吴小蜂也相继建办蜂场。1928年，在桐乡县濮院成立了全国最早的“江浙养蜂协会总会”。
民国前期，浙江的畜牧业进一步兴起。据《中国实业志》记载： 1931年浙江省养猪241. 1万头，牛62.6万头，羊114. 6万头。到1937年，全省年养猪271.8万头，养牛120.4万头，养羊135.2万头，分别比1931年增加30. 74万头、57. 8万头、20. 6万头； 养家禽2 066. 7万只，比1933年增加169. 7万只。
抗日战争期间，畜禽业遭到破坏。瑞安百好炼乳厂被炸，杭州地区多数鸡场停办，造成畜禽饲养量锐减。1946年与1937年相比： 全省猪饲养量减少43.4万头，下降16%；牛减少13. 6万头，下降11.3%；羊减少107. 2万头，下降79. 3%；家禽减少778. 5万只，下降37. 7%。战后，浙江的畜牧业虽有所恢复，但到1949年，除猪外，其余畜禽均低于1934年的生产水平(表3-4-1)。

表3-4-1 1931—1949年主要畜禽年末存栏

年 份	猪 （万头）	牛 （万头）	其中 黄牛	羊 （万只）	其中 山羊	家禽 （万羽）	其 中			蜜蜂 （箱）
							鸡	鸭	鹅
1931	241.08	62.8	—	114.6			—	—	—	—
1933	235.75	92.6	57.5	114.4	—	1 897.0	—	—	—	7 606
1934 1935 1936 1937	244.8 247.8 238.4 271.8	104.1 103.3 102.1 120.4	76.0 69.3 72.4 89.0	118.4 89.6 91.9 135.2	57.6 48.1 55.2 73.9	2 042.9 1 667.3 1 664.4 2 066.7	1 556.5 1 312.6 1 350.3 1 644.4	388.7 263.6 214.2 334.4	97.7 91.1 99.9 87.9	11 000 — — —
抗日战争 前年平均	246.57	97.52	72.84	110.64	58.7	1 867.66	1 465.95	300.23	94.15	9 303

（续）

年 份	猪 （万头）	牛 （万头）	其中 黄牛	羊 （万只）	其中 山羊	家禽 （万羽）	其 中			蜜蜂 （箱）
							鸡	鸭	鹅
1946	228.4	106.8	79.6	28.0	27.7	1 288.2	1 162.3	100.1	25.8
1947 1949	232.7 245.9	98.8 86.1	69.5 62.7	41.8 100.0	34.0 40.0	1 465.6 —	1 222.6 —	187.9 —	55.1 —	7 000 8 000
抗日战争 后年平均	235.67	97.23	70.6	56.6	33.9	1 376.9	1 192.45	144.0	40.45	7 500
后比前 +-%	-4.42	-0.3	-3.08	-48.84	-42.25	-26.28	-18.66	-52.04	-57.04	-19.38