（一）形成背景

60—70年代的古田，由于人多地少，资源相对缺乏，加上交通不便、信息不灵、工业企业落后，广大农民除了粮食生产之外，没有其他收入。为了温饱，广大农民思索和寻找着致富的门路。60年代末，一些有经济头脑、接受能力强的农民开始学习栽培蘑菇、草菇和段木银耳等，产品全部由外贸或供销部门收购。70年代末80年初，随着银耳袋栽技术的突破，广大农民开始大量栽培银耳，全县产量从1979年的6.8吨猛增到1980年的104吨和1981年的228吨。县外贸和供销部门收购不下，县委、县政府及时调整了农村政策，鼓励、支持广大农民从事银耳的自产自销和长途贩运。销售渠道的畅通和菇农经济效益的提高，给生产注入了活力，食用菌的生产量逐年增加。一些有识之士开始从事食用菌买卖，开始是肩挑手提，逐步发展为车装船载，买卖场所相对集中和固定，食用菌专业市场应运而生。