（一）家禽

1952年以前，农民由自产自销和私营商业经营。1952年，皖南、皖北土产分公司开始经营，当年收购6万只。1953年，安徽省食品出口分公司收购8万只。1954年，安徽省食品公司成立，当年收购家禽234万只。1957—1959年是经营家禽数量最多的时期。此后，家禽经营政策多次调整。1961年，为保证出口创汇任务的完成，对活鸭曾采取换购的办法，即收购1.5千克以上活鸭，每只奖售饲料粮1千克。1962年，由于上年家禽收购计划完成很差，市场矛盾加剧，对家禽实行指令性计划，全面派购，同时辅以奖售政策。1965年，国家进一步调整农副产品购销政策，发展国营、集体、个体多种经营形式，家禽经营活跃，全省国营食品公司系统年收购量达1 010万只，仅次于1959年。1986年以来，随着市场的逐步放开，国营食品系统的经营量逐渐萎缩，但全社会消费量却日渐上升，部分取代了猪肉的市场需求。