龟羊汤

将净龟肉用沸水烫一下，羊肉先烙毛，刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟，捞出再用清水洗2次，切成块。炒锅用大火烧热，放猪油，烧至八成热，放龟、羊肉煸炒，烹绍酒，继续煸炒，收干水离火。取大砂锅内放龟肉、羊肉，再放冰糖、党参、附子、当归、葱结、姜片，加清水，用大火烧沸后，转用小火炖，至九成烂时，放枸杞子，继续炖10分钟，拣去葱、姜，加盐、味精、胡椒粉，倒入汤碗即成。

龟羊汤

湘菜名肴。制法为： 龟肉沸水烫过，去粗皮、脚爪洗净。羊肉烙毛，刮洗净。龟、羊肉冷水下锅煮过，捞出洗净切块。炒锅置旺火上，放猪熟油烧热，入龟、羊肉煸炒，放绍酒、冰糖、姜片、葱结炒干。龟、羊肉、姜片、葱结、黄芪、党参、枸杞、附片、当归等药料，盛入大砂罐，放清水加盖，旺火烧开，移小火炖烂，取出葱、姜，放味精、胡椒粉，入碗即成。风味特色： 肉嫩汤鲜，营养滋补。