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核果类果树的果实中，果肉与核黏连的特性。如桃中的白凤、玉露、白花、肥城桃等；李中的美洲李、大红李、槜李；杏中的将军拳杏、水晶杏以及梅均为黏核。水蜜桃、蟠桃多数为黏核。黏核为进化特征。一般黏核品种果肉较致密，果肉内外成熟度和硬度较为一致，粗纤维少。罐用桃宜选黏核品种。
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