黄花菜

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黄花菜  huánghuācài

即黄瓜菜。

黄花菜

黄瓜菜的别名。明·李时珍《本草纲目·菜二·黄瓜菜》：“黄花菜，其花黄，其气如瓜，故名。”

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黄花菜

金针菜的别称。明·李时珍《本草纲目·草五·萱草》：“今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。”

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黄瓜菜【同义】总目录

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黄瓜菜黄花菜

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金针菜【同义】总目录

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金针菜黄花菜

蔬菜

菜(菜蔬；菠～；油～；塌～；蕹～；芥～；榨～；野～；大头～；卷心～；空心～；牛皮～；黄花～；金针～) 蔬(蔬材；蔬蔌；百～) 茹（菜茹） 蔌(～食；山肴野～)
蔬菜和粮食：肴粮
蔬菜可吃的部分：肉(笋～)
菜初生的嫩叶：菜甲
蔬菜花草中的上品：土英
幼嫩的蔬菜：甲蔬
新鲜的蔬菜：鲜货
时鲜的蔬菜：春韭秋菘 春韭晚菘
嘉美的蔬菜：嘉蔬

另见：瓜 绿色 吃 菜食 菜肴 烹调

黄花菜day lily

百合科(Liliaceae)萱草属中能形成肥嫩花蕾的宿根多年生草本。属名Heme-rocallis L.，别名萱草，干制品名金针菜。染色体数2n=2x=22。主要栽培种有北黄花菜(H.lilio-asp-hodelus L.)、小黄花菜(H.minor Mill.)和萱草(H.fulva L.)等。每100克鲜花蕾含水分约83.3克、蛋白质2.9克左右、碳水化合物约11.6克、抗坏血酸33毫克、钙73毫克、磷69毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素1.17毫克。适炒食、煮食或作汤。也可作花卉栽培。
起源和分布 原产亚洲和欧洲。中国山地有野生种。中国自古栽培，最早记载见于中国两千五百年前的《诗经·卫风·伯兮》篇，有“焉得谖草，言树之背”。谖草，即萱草。中国的主要产区有甘肃庆阳、湖南邵阳、河南淮阳、陕西大荔、江苏宿迁、云南下关和山西大同等地。
植物学性状 根系丛生，不定根从短缩根状茎节处发生，主要分布在距地表20～50厘米土层内。不定根首先形成块状和长条状肉质根，秋季又从肉质根发生纤细根。叶狭长，对生于短缩根状茎节，叶鞘抱合成扁阔的假茎。每一假茎及其叶丛称为一“片”，实为根状茎上的一个分蘖。花薹由叶丛中抽出，顶端生总状或假二歧状圆锥花序，有花枝4～8个。分枝处有披针形苞片，分枝上着生单花。每一花薹陆续开20～60朵花。花被基部合生呈筒状，上部分裂为6瓣，这6瓣又分为内外两层，外层3瓣窄而厚，内层3瓣宽而薄。淡黄、黄绿或黄色。雄蕊6，雌蕊1，蒴果，每一果实内含种子10～20粒，种子黑色有光泽，千粒重20～25克。

黄花菜

品种 黄花菜品种约50个以上，如湖南四月花为早熟品种，5月下旬开始采摘； 陕西沙苑金针菜，四川渠县黄花菜，江苏大鸟嘴，浙江仙居花、蟠龙花，湖南茶子花、猛子花为中熟品种，6月上中旬开始采摘； 荆州花、长嘴子花和茄子花为晚熟品种，6月下旬开始采摘。
生长发育 黄花菜生育过程分幼苗期、抽薹期和结蕾期。❶幼苗期： 从幼苗出土到花薹显露。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温15～20℃，此期约长出16～20片叶。
❷抽薹期： 从花薹露出心叶到开始采摘花蕾。
❸结蕾期： 从开始采摘花蕾到全部采摘完毕。中熟品种约60天以上，早、晚熟品种约35～40天。如肥水充足、气候适宜还可延长。长江流域每年可发生两次新叶，称春苗和秋苗。秋苗一般不抽薹开花，到冬季遇霜枯死，留下1～2厘米长的一年生新茎，逐年向上生长而成为根状茎。根状茎长到一定年限后从下层枯朽，使株丛自行散开，成为独立植株。
栽培技术 黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，山坡或平原地都可栽培。对光照适应范围广，可在桑园、果园间作。地上部不耐寒，地下部耐—10℃低温。忌土壤过湿和积水。繁殖方法有分株繁殖、组织培养繁殖、种子繁殖等。分株繁殖采用较普遍，方法是选健壮、无病害株丛，在花蕾采收完毕到秋苗抽生前，挖取株丛的1/4～1/3分蘖作为种苗，连根从短缩茎切分，剪去衰老根和块状肉质根，将长条肉质根剪短，即可栽植。为防切口感染，可于切“片”前喷1:1:100波尔多液，切“片”后用草木灰拌种； 或用10ppm吲哚乙酸，或500倍磷酸二氢钾溶液浸种24小时，促进根系生长。组织培养繁殖是用幼嫩叶片、花丝和花薹等器官培养成为植株。方法是先诱导植株幼嫩器官产生愈伤组织，然后用适当培养基在适宜的温、光、水、肥等条件下培育成幼小植株，再将小苗假植于营养缽内，过一段时间定植。种子繁殖是快速生产种苗的方法，但黄花菜种子发芽率低，须先浸种催芽，播后一年才可定植。宜采用宽窄行，宽行距100厘米，窄行距67厘米，穴距50厘米。用腐熟有机肥及过磷酸钙作基肥。初冬秋苗凋萎后定植，花薹开始分化和开始抽出时，以及采摘10天后追施速效的氮、磷、钾肥。地上部停止生长、秋苗凋萎时施冬肥，对翌年增产效果显著。黄花菜定植后8～15年产量高而稳定，以后产量逐年下降，须更新复壮（将部分植株挖出或重新分株栽植）。
采摘与加工 黄花菜花蕾采收期一般为30～80天。采摘标准是花蕾饱满、长度适宜、颜色黄绿、花苞上纵沟明显、蜜汁显著减少。采摘后立即加工。利用高温蒸气热迅速杀死细胞活性，保持营养物质并加速干燥。先蒸10～30分钟，以蒸筛上花蕾高度下降一半、花蕾上密布细小水珠、颜色由黄绿变淡黄、手持花梗基部花蕾略向下垂为度。出锅后置通风处摊晾数小时，再曝晒2～3天，含水量15～16%时装包。或于电烤房内干燥。每100公斤鲜蕾可加工干制品15～18公斤。
病虫害及防治 黄花菜常见病虫害有： 锈病、叶斑病和红蜘蛛。❶锈病(Puccinia hemerocallidis):为真菌病。为害叶片、花薹，产生黄褐色疱斑，破裂后散出黄褐色粉状物。喷洒粉锈宁、敌锈钠或茶枯石硫合剂等杀菌剂防治。
❷叶斑病： 由镰孢霉属真菌(Fusarium concolor)为害叶片，病斑梭形或纺锤形，中央灰白色，边缘深褐色。湿度大时，在病斑上有淡红色霉层。宜增施肥料，提高植株抗病力。喷洒波尔多液或用石硫合剂喷雾。
❸红蜘蛛： 属蛛形纲蜱螨目叶螨科，主要在叶背刺吸汁液为害，被害叶最初出现小白斑，严重时叶片灰白或枯黄，花蕾干瘪。用乐果乳剂、螨卵脂可湿性粉剂液喷雾防治。

黄花菜

药名。出《本草纲目》。为金针菜之别名，详该条。

黄花菜day lily

Hemerocallis sp.，又称金针菜。百合科，萱草属。多年生宿根草本。2n=2x=22。有小黄花菜(H.minor Mill.)、黄花菜 (H.citrina Baroni )、黄花萱草(H.flava L..)和萱草(H.fulva L.)等4个种。原产于亚洲。中国自古栽培，主产湖南、河南、陕西、江苏等省。要求温和气候，耐干旱，耐土壤瘠薄。初夏抽生花茎。花漏斗状，黄或金黄色，花蕾形似金针，应于开花前4 h内收获花蕾，采后蒸熟晒干即为金针菜。适炒食、煮食或作汤。花可供观赏。

黄花菜

产于牡丹江。黄花菜叶片淡绿，细长条状，花蕾似小棒槌，花开后像喇叭，呈艳黄色，春天开花。既可鲜食，又可晾干长久食用。黄花菜含有天冬硷和秋水仙硷等成分，入药能治水肿、小便不利、乳腺炎以及一切痛肿疼痛等症，并有消炎、止血、健胃、安神等功效。

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黄花菜

产于大兴安岭林区。根可做药用，花可食用，称黄花菜，不但营养丰富，味道鲜美，而且容易保存。黄花荤素菜都可用之，煮汤烹炒都行。黄花含有丰富的蛋白质和脂肪。

黄花菜Huanghuacai

百合科。又名金针菜。多年生宿根草本，具短的根状茎和肉质、肥大的纺锤状块根。叶基生，二列，宽线形，长70—90厘米，背面龙骨状。花葶高85—110厘米，聚伞花序具多花；花被片6，长13—16厘米，基部合生，柠檬黄色；雄蕊6；花柱1条；子房3室。蒴果，长圆形。分布于山东、河北、河南、陕西、甘肃、湖北、四川诸省。或作蔬菜栽培。生山坡草地。花晒干作蔬菜食用。

黄花菜huáng huā cài

《本草纲目》菜部第27卷黄瓜菜(3)。药名。黄瓜菜的别名，参见“黄瓜菜”条。

黄花菜

湖南著名特产。产量为全国总量的50%左右，主要种植区是湖南中部的邵东、祁东等地。黄花系百合科萱草属植物，生长适应性较强，喜湿润，喜光耐寒，一般土壤中均能生长，但以排水良好、富含腐殖质的砂壤土为最好。在《诗经》中被称为援草，朱熹注释时说： “援草令人忘忧。”这是因为鲜黄花中含有一种麻醉神经的物质 “秋水仙碱”，食后使人精神恍惚，故又名 “忘忧草”。黄花菜在中国的种植史已有3000余年。黄花菜呈柠檬黄色，味淡清香。花期是每年7～8月； 单朵花黄昏时开放，翌日午前凋萎，花蕾用来食用。每株黄花可采摘15年左右。黄花菜又名金针菜，是干果蔬菜中的珍品。每100克干黄花中含蛋白质10.1克，并富含维生素A、维生素B、维生素C、天门冬素、胡萝卜素等物质。野生黄花菜鲜根用水煎服，有利尿、消肿、消炎、解热、止痛的作用。湖南民间还用黄花煮食给产妇发奶，亦有奇效。