麻辣肚丝

地方名特小吃。流行于衡阳地区。制法为：将熟猪肚切成3厘米长、1毫米粗的细丝，鲜红椒去蒂去籽洗净与玉兰片切成3厘米长的细丝，葱切3厘米长。炒锅内放熟猪油75克，放旺火口烧至八成熟，先将玉兰片丝、鲜红辣椒丝下锅爆炒一下，再放入肚丝合炒，继放入细盐、酱油、葱头再炒，放少许鸡清汤，勾芡加花椒粉，淋少许麻油即成。风味特色： 香辣爽口。