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俗称“阉鸡”或“骟鸡”。一般只对雄性进行去势。指用手术或药物将公鸡体内的睾丸摘除或破坏其雄性机能，使公鸡失去生殖能力。去势后，第二性征消失，性温驯，易肥育，肉质好。去势时间，土公鸡以2—3月龄、开始啼叫前后为宜。
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