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待客礼俗。若宴席上有鸡，应将鸡头敬于长者，有“领头”、“当头”、“带头”之意。以示晚辈对长辈的敬重。临沂、泰安等地均有流行。泗水等地则将鸡头敬给首坐客人，待客人吃掉或让给别人吃掉后，众人才能下箸吃鸡。
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