| 字词 | 鸡丝拉皮 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 鸡丝拉皮 鸡丝拉皮济南夏季凉菜。鸡丝与鲜粉皮拌制而成，鲜粉皮俗称拉皮，故名。将拉皮切成长条，装入盘内。鸡脯肉切成细丝，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀，用沸水焯熟，再用冷开水淘凉，装入盘内的拉皮上。拉皮周围间隔摆上黄瓜丝、鸡蛋皮丝、水发木耳丝，浇上拌汁、即可食用。 ☚ 鸡骨酱 鸡汤燕窝 ☛ |
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