鲜桃凤尾虾

胶东菜。将对虾肉和猪肥肉一切剁成泥，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、绍酒、精盐搅匀成馅。面包去皮，切成桃形片，逐片按上一个对虾尾作蒂，抹上馅做成桃形，然后在桃尖处撒上火腿末，靠近蒂处撒上油菜叶末，下入热油中用微火炸透，捞出，整齐地摆入盘内即成。