鲈鱼脍lú yú kuài

见“张翰思吴”。王维《送从弟蕃游淮南》：忽思鲈鱼脍，复有沧州心。元稹《酬翰林白学士代书》：芋羹真底可，鲈脍漫劳思。赵嘏《长安晚秋》：鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。

鲈鱼脍

《世说新语.识鉴》：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹.鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。”“菰菜羹”或作“莼羹。”后以此形容人适意放达，不为名利所羁，或指乡思。李白《秋下荆门》：“此行不为鲈鱼脍，自爱名山入剡中。”赵嘏《长安晚秋》：“鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。”

鲈鱼脍lúyúkuài

━━┃　喻思念故乡。唐·李白《秋下荆门》诗：“此行不为鲈鱼脍，自爱名山入剡中。”唐·白居易《寄杨六侍郎》诗：“秋风一箸鲈鱼脍，张翰摇头唤不回。”唐·郑谷《漂泊》诗：“鲈鱼斫脍输张翰，橘树呼奴羡李衡。”参见“鲈脍莼羹”条。

鲈鱼脍

指以鲈鱼做的脍。比喻能勾起乡思的美好回忆。南朝宋刘义庆《世说新语·识鉴》：“张季鹰 （翰） 辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！ ’遂命驾便归。”唐李白《李太白全集》二二《秋下荆门》诗：“此行不为鲈鱼脍，自爱名山入剡中。”唐岑参《岑嘉州诗》一《送张秘书》：“鲈鲙剩堪忆，莼羹殊可餐。”

古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 葷腥 > 鱸魚膾

鱸魚膾  lúyúkuài

亦作“鱸魚鱠”。用鱸魚做的膾。南朝宋·劉義慶《世說新語·識鑒》：“張季鷹（翰）辟齊王曹椽，在洛，見秋風起，因思吴中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！’遂命駕便歸。”唐·李白《秋下荆門》詩：“此行不爲鱸魚鱠，自愛名山入剡中。”唐·白居易《寄楊六侍郎》詩：“秋風一筋鱸魚鱠，張翰摇頭唤不回。”

鲈鱼脍

唐宋宫廷菜。做法是：八、九月霜下之时，收鲈鱼三尺以下者，作干脍浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香柔花叶，相间细切，和脍拨令调匀，霜后鲈鱼肉白如雪不腥，故名。