鱼糜罐头食品canned minced fish meat

罐装的鱼糜制品。将调味鱼肉糜、水发鱼圆、油炸鱼圆等水产食品装罐后经排气、密封、杀菌等工艺制成的一类罐头食品。肉质的弹性形成能力强的各种新鲜的或冻藏的海水、淡水鱼类都可作为生产原料，其中以海鳗的鱼肉糜制作的罐头食品更具特色。生产工艺是：将原料鱼去头和内脏，用采肉机采肉后按鱼糜生产工艺进行擂溃，根据制品的种类，先制成各种鱼糜制品再装罐。装罐时要求鱼肉糜制品颜色白净，组织细腻无骨刺，有弹性，允许有小气孔存在。鱼糜罐头食品的味道鲜美，具有鱼糜制品特有的滋味和口感。