魏征饸饹

汉族唐代宰相传说。流传于河北晋县。相传有一年唐朝宰相魏征回家乡养病，正逢灾年。乡亲们请他出主意度荒，在妻子启发下，他出钱请人到外地买来荞麦种，分送给大家，荞麦收获了。过年前，大家送荞麦答谢他，实在推辞不了，他叫人把荞麦磨成细面，做成饸饹面条送给乡亲。乡亲们把这面条叫”魏征饸饹”。那时晋县城有个大饭铺，掌柜的见人们都夸魏征饸饹，就设计出一种特制的饸饹床，压出又圆又细又筋道的面条，煮熟后加牛肉卤，格外好吃，从此魏征噉饹就成了叫得响的晋县风味小吃。其他的饭铺也纷纷效仿，都改卖魏征饸饹。魏征病故后，忌恨他的大臣来到晋县，将各饭铺写着魏征饸饹的饭单都收集起来，送给皇上，说魏征干了许多坏事，百姓都恨他，恨不得吃他的肉尸骨磨成的面。皇上信以为真，毁掉亲笔写给魏征的碑文，推倒墓碑。但百姓却永不忘记魏征的好处。