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有馅的馒头,北方称为“包子”,然而南方对馒头和包子区别并不十分明显。
《清稗类钞·包子》:“南方之所谓馒头者,亦屑面发酵蒸熟,隆起成圆形,然实为包子。包子者,宋已有之。《鹤林玉露》曰:‘有士人于京师买一妾,自言是蔡太师府包子厨中人。一日,令其作包子,辞以不能,曰:妾乃包子厨中缕葱丝者也。
盖其中亦有馅,为各种肉,为菜,为果,味亦咸甜各异,惟以之为点心,不视为常餐之饭。”
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