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根据CO2能抑制果实成熟的生理效应，在果实贮藏前，用10%以上的CO2进行3～10天的预处理。经处理的贮藏果可明显地提高果实的酸度、硬度，减缓后熟过程。处理的浓度、时间及效果因果实的种类、品种、成熟度而异，还与温度、湿度及O2的浓度有关。为提高处理效果，应在采后立即进行，并注意防止CO2伤害。商业上已成功地应用于金冠苹果、樱桃、草莓等。
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