驴打滚儿lǘdǎgǔnr用黄米面、红糖、豆沙、豆面等做成的小吃。《燕都小食品杂咏》注：黄米粘面，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，成球形，置于盘上售之，取名“驴打滚”，真不可思议之称也。〔例〕满糖的驴打滚，一包糖的豆面糕啊。（土市二）∣吃驴打滚儿可不在那儿。那得进隆福寺……那儿也有卖豆汁儿、馄饨、炸灌肠、面茶、梅花糕、棉花糖、压饸饹。(学82.8.67)∣“饿了吧？”说着就把手巾包打开，拿出一个刚才买的驴打滚儿来，上面的绿豆粉已经被黄米面湿溶了。我嘴里念了一声：“驴打滚儿！”接过来，放在嘴里。(往113) 驴打滚儿lǘ dǎ guǔnr一种用黍子面做的黏糕，外面裹豆面，也叫“豆面儿糕”。 驴打滚儿参见 “豆面卷子”条。 驴打滚儿满族风味面食。将黄米磨面以水合匀，中裹红糖为馅，上锅蒸熟取出。再将黄豆炒熟后磨成的豆面铺于面板上或置之簸箩中，以蒸熟之黄米糕于豆面上滚沾为球形即成。食之粘香适口。旧时北京等地集市庙会上多有售者。 |