古代名物 > 醫藥類（下） > 鱗蟲禽獸部 > 獸 > 馬肉 馬肉 mǎròu 馬科動物馬之肉。主治寒熱痿痹，腰脊酸軟。南朝梁·陶弘景《名醫别録·中品·馬》：“肉味辛、苦，冷。主除熱下氣，長筋，强腰脊，狀健，强意利志。”明·李時珍《本草綱目·獸一·馬》：“〔馬〕肉……煮汁，洗頭瘡白秃。” 马肉horse fresh一般为老弱废马屠宰的肉。肉色暗红，结缔组织多；脂肪黄色到黄褐色，含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低。肌肉无大理石状花纹，糖元含量多，稍具甜味，但有特殊令人不快的马肉气味。唯放牧育成的肉用马，肉质较好。马属动物中的驴肉，肉味鲜美，脍炙人口。 马肉mǎ ròu《本草纲目》兽部第50卷马(19)。药名。
【基原】为马科动物马Equus caballs(L.)的肉。
【性味】甘酸，寒。
❶《别录》：“味辛苦，冷。”
❷《日用本草》：“味酸辛，冷。”
❸《本经逢原》：“辛，温。”
❹《医林纂要》：“甘酸，寒。”
【功用主治】
❶《别录》：“主除热下气，长筋，强腰脊。脯疗寒热痿痹。”
❷《食疗本草》：“主肠中热。” 马肉horse meat |