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清真风味菜肴。做法：酱羊肉切成长方块，加味精拌匀，鸡蛋磕入碗内，加面粉、香油、淀粉和成黄糊。炒勺上火，放入清油烧热，迅速放入裹匀黄糊的羊肉块，炸酥炸透即成。此菜颜色金黄，酥香适口。但在制作时要注意火候。若将原料改成酱牛肉，即“香酥牛肉”。
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