香溪香肠鱼

香肠鱼又名油筒鱼，产于湖北省兴山县香溪。每年桃花开时繁殖，桂花开时方可食用。成鱼约20厘米，体圆长，无细刺，仅一根脊骨，整鱼食用，形如香肠，故名。其腹内油脂满囊，煎时不需用油。肉质细嫩，清香味美，烹食不添加葱、蒜、生姜之类佐料。兴山香溪为汉代王昭君故里，相传香肠鱼当年为昭君食后而味变美。