馒头mán tóu

犹包子，面制带馅的食品。蒋贻恭《咏安仁宰捣蒜》：半破磁缸盛醋酒，死牛肠肚作馒头。

馒头

即今天的包子。所以下文有“肥的切做馒头馅”的说法。

馒头mán tóu

面制带馅的食品。蒋贻恭《咏安红宰捣蒜》：“半破磁缸成醋酒，死牛肠肚作馒头。”

馒头m²⁴ ts‘əu²⁴

面粉发酵蒸成的圆形食品。《事物纪原》 载，诸葛亮征孟获，七月渡泸水，不忍以蛮兵头祭河，蒸面团如人头以祭，从此始有～之名。

馒头五6878①名包子。⑴东北官话。黑龙江齐齐哈尔〖〗。⑵江淮官话。安徽淮南。江苏南通〖〗。⑶吴语。上海〖〗。生煎～。《儒林外史》第十八回：「还要买些肉～，中上当点心。」沪剧《杨乃武小白菜》：「他请我在隔壁茶馆店吃了十只肉～。」上海崇明〖〗、奉贤〖〗、松江、宝山罗店。江苏苏州〖 〗、无锡〖〗、启东吕四〖 〗、吴江。浙江苍南金乡〖〗、杭州〖〗、湖州双林、绍兴。②名粳米粿。闽语。福建顺昌〖〗。③名饽饽；面食或杂粮面制成的块状食物。闽语。福建厦门〖〗。④名祭品，一斤面做一个。晋语。山西忻州〖〗。⑤名浴室。吴语。江苏苏州。《吴歌新集・苏州风物山歌㈠》：「三宫六观十八坊，七塔八幢九～。」

馒头

〈隐〉上海、四川等地流氓团伙指乳房。

馒头mántou

用发面蒸熟的食品，多是半球形，不包馅。

馒头mántóu

〈名〉一种用面粉发酵制成后蒸熟的不带馅儿的食品。

馒头

“馒头”是一种发酵面粉蒸成的食品，这是人所共知的。如果有肉、糖、菜作馅的，就称为包子。包子，顾名思义，包有馅子； 而“馒头”，为什么有此名称呢？
据说三国时诸葛亮渡泸水南征孟获时，因有邪神作祟，于是用面粉做成人头形状，里面放进牛、羊、猪肉用以祭祀，最终果然得到胜利而七擒孟获。从那以后，便开始有了 “馒头”。事见宋·高承 《事物纪原·馒头》。 《初学记》引晋·束晢 《饼赋》作 “曼头”。
古代少数民族有所谓东夷、西戎、南蛮、北狄之称，面粉做成的人头应象征的是蛮人之头，蛮与馒谐音，因之该物称为 “馒头”。

馒头man·tou

一种没有馅儿的食品，用发酵的面粉蒸成，有的地方叫“馍”：老张是北方人，不习惯吃米饭，喜欢吃～|这～蒸得很好，又白又泡。

馒头mán·tou

一种用面粉发酵后蒸制的食品：小幺们到好，他拿的一盒子到失了手，撒了一院子～。(四五·1037)

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 饅頭 > 饅頭

饅頭  mántóu

亦作“曼頭”、“饅首”。麫製食品名。用發酵麫團蒸成，形圓而隆起。本有餡，相傳爲諸葛亮南征孟獲時所造。宋·高承《事物紀原·饅頭》：“《稗官小説》云：諸葛武侯之征孟獲，人曰蠻地多邪術，須禱於神，假陰兵以助之。然蠻俗必殺人，以其首祭之，神則嚮之，爲出兵也。武侯不從，因雜用羊豕之肉，而包之以麵，象人頭以祠……後人由此爲饅頭。至晉盧諶《祭法》，春祠用饅頭，始列於祭祀之品。”故明·郎瑛《七修類稿·事物》認爲是“蠻頭”之音轉。晉·束皙《餅賦》：“三春之初，陰陽交際，寒氣既消，温不至熱，於時享宴，則曼頭宜設。”《三國演義》第九十一回：“唤行廚宰殺牛馬，和麫爲劑，塑成人頭，内以牛羊等肉代之，名曰饅頭。”後北方人稱無餡的爲饅頭，有餡的爲包子；吳語區有餡無餡統稱爲饅頭。清·汪汲《事物原會·饅頭》：“《燕翼貽謀録》：宋仁宗誕日，賜群臣包子。即饅頭别名。”胡樸安《中華全國風俗志》下卷二：“（發麫）加鹻用力揉之，作饅首，謂之饝饝。”

馒头mán tóu

旧时火腿业谓火腿。《切口·火腿业》：“馒头： 腿之尖也。”

馒头【同义】总目录

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玉柱馒头笼饼灌浆

面食

面(～片；～汤；～筋；～糊；发～；拉～)
古代面食：饼(汤～)
面做的长条状食品：面(面条；挂面；寿～；汤～；炒～；凉～)
谷类面做的细长条食品：粉(粉干；粉丝；粉条；炒～；凉～) 麨
用米、麦、豆等面做的块状食品：糕(糕点；蛋～；年～；寿～；发～；豆～)
白色米糕：雪糕
米粉制成的球形食品：团(团子；饭～；汤～；米花～)
糯米面做的圆子：汤圆 粉果 元宵 圆子
半圆形有馅的面食：饺(饺子；～饵；蒸～；煮～；水～) 粉角 扁食
一种煮着吃的条状食品，多用荞麦面轧成：饹 饸 飵
一种用面粉发酵后蒸成的食品：馒(馒头；馒首) 馍(馍馍；白馍) 玉柱 馄饨
一种用发面包馅的食品：包(包子；肉～；甜～)
一种发酵后烤制的面食：面包
用玉米等杂粮面做的食物：窝头（窝窝头）
裹成圆筒形的面食：卷(卷粉；春～；花～)
油炸的面食：馃（馃子） 馓(馓子；馓枝) 油条
古代一种油炸的面食：粔敉 镮饼 开口笑
一种面食：饸 饹瘩 面疙瘩
其他几种面食：饨 馄(馄屯；馄饨) 餫（餫饨） 锅贴 馎饦 饽饽 馉饳
面食、点心里所包的糖、菜、肉等：馅(馅子；肉～；豆～；糖～；饺～；饼～) 心子
菜馅：馅草
饼中的豆馅：豏
发面用的含酵母的面块（粉）:发面 发粉面筋 面肥 老面 焙粉 起子 酵子 引酵

馒头

面制食品。高承《事物纪原》据《稗官小说》，以为馒头创于诸葛亮征孟获时，“杀用羊豕之肉，而包之以面，象人头”。晋卢谌《祭法》载，春祠用馒头。晋束晳《饼赋》称曼头。唐段公路《北户录》称曼头饼。宋阮阅《诗话总龟》前集卷四十一引唐人王梵志诗一首，头二句是： “城外土馒头，馅草在城里。”以馒头比喻坟墓。宋胡仔《苕溪渔隐丛话》后集卷二十八引《上庠录》云：“两学公厨，例于三八课试日设别馔，春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头； 而馒头尤有名，士人得之，往往转送亲识。”孟元老《东京梦华录·育子》有“用盘合装送馒头”的记载。

140 馒头

汉族面食。用发酵面使碱后揉成大小适宜的圆团，上笼屉蒸熟。有带糖馅的、有嵌大红枣的，不仅作为人的主食而且还作为敬神的供品。

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130 馒头

见18140条。

馒头

发酵面团蒸制的食品。古称“蒸饼”。“馒头”一词源于三国时诸葛亮南征孟获，改革当地奴隶主以人头祭神的旧习，用面包着牛、羊、猪头代替祭神的人头(宋高承《事物纪原》引《稗官小说》)。“本名蛮头，音转讹为馒头”(《七修类稿》)。古代常用作祭品，晋代束晳《饼赋》载： “三春之初， ……于时享宴， 则头宜设”。头即是馒头的最初写法，意思是说用庙堂祭过神的馒头来设宴。此俗至明清时仍盛行，明代李诩《戒庵老人漫笔》载：“祭功臣庙，用馒头一藏，五千四十八枚也。”馒头起初是包馅的，南宋陆游《剑南诗稿·巢》诗云： “昏昏雾雨晴衡茅，儿女随宜治酒肴。便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”诗后自注：“蜀中杂彘肉 （猪肉）作巢馒头，佳甚。”元代的“剪花馒头”，据《饮膳正要》载，仍是以羊肉、羊脂、羊尾子、葱、盐、酱拌馅包的馒头。明清以降，始有实心馒头。清初，吴敬梓《儒林外史》第二回写道：“厨下捧出汤点来，一大盘实心馒头”。馒头，至今仍是人们喜食的面食，按形制分，有刀切馒头和开花馒头；按面团的软硬，有软面馒头和呛面馒头。称谓上也有别，北京人所言的馒头是实心的，而江南人所说的馒头则是包馅的。

馒头

一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅。现多称无馅的为馒头，有馅的为包子。元代柯丹丘《荆钗记·春科》： “三场文字不得中，六个馒头落得吞。”杨朔《潼关之夜》：“他——年青的军人——站起来，把座位让给抱婴儿的妇人，便从衣袋里摸出一块干硬的馒头交给她。”

馒头man tou

steamed bun

馒头

mantou;steamed bread(/bun)

馒头头(tou)

〈名〉一种用面粉发酵蒸成的食品，上圆而下平。元明前此类食品本来有馅，今一般称作“包子”。大约明以后“馒头”才专指没有馅的那种。
《金》五七： 也常有那火烧、波波、～、栗（果）子拿来进奉他。又七八： 连忙收了，又回出一盒～、一盒果子与他。
<方>今吴方言仍将包子称作“馒头”。