饮食治疗

通过饮食来治疗疾病，称为饮食治疗。利用食物来满足不同病理状况下对营养素的需要，达到提高医疗效果，促进健康，治疗疾病的目的。近年来随着完全胃肠外营养和要素膳的相继问世，加上饮食治疗等多种营养措施，使许多以往无法挽救的危重病人重新获得康复。在这些综合性的营养措施中，饮食治疗仍是一项主要内容，因自然食物是供给营养最全面、最合理、最安全、最经济的来源，也是治疗疾病中不可缺少的组成部分。祖国医学远在公元八世纪就有了“食医”职称，在我国医学史上，人们在寻找食物的同时发现了药物，称为“医食同源”、“食药同用”。还将大量的食物列入《本草》，历代医学家，在饮食防治疾病方面留下了不少的论述与专著，说明“食治”是祖国医学的宝贵财富。
食疗目的
❶增、减营养素的摄入，纠正或防止营养不良，维持正常体重。如高热能、高蛋白质饮食、贫血饮食、减体重的平衡饮食等。
❷调整饮食内容、纠正代谢紊乱。如糖尿病饮食、高脂血症饮食、限钠饮食、高钾、低钾饮食等。
❸限制营养成分，矫正某些先天性代谢缺陷症。如苯丙酮尿症的低苯丙氨酸饮食，乳糖（半乳糖）不耐受症的限（或免）乳糖饮食等。
❹增、减营养素的摄入，促进有病脏器的恢复，如肾炎的低蛋白质饮食，胰腺炎的低脂饮食。
❺改变烹调方法，调整饮食质地，适应消化吸收能力。如软饭、半流食、流质、限纤维饮食、管饲饮食等。
食疗原则与要求
❶治疗饮食的设计以平衡膳食为基础，在允许范围内，除必须限制的营养素外，其他均应供应齐全，配比合理。
❷调整营养摄入量时，要考虑各营养素间的关系，切忌顾此失彼。如在计划高蛋白质饮食时，热能供给量必须充足，否则将会影响蛋白质的利用。
❸掌握病情，动态观察，及时更改饮食医嘱。如肾脏病的低蛋白质饮食，待病情改善后，即应适当增加蛋白质供给量。
❹根据患者消化、吸收和耐受力来安排饮食内容，切勿急于求成，强迫进食，以致引起胃肠道功能紊乱。对胃容纳量小且衰弱的患者，可采用循序渐进或增加餐次的方法来增加营养摄入。
❺食谱的计划和制备应注意色、香、味、形和花样变化；并照顾患者的饮食习惯，经济条件和宗教信仰等。所设计的饮食只有被患者摄入后，才能达到预期的效果。