饮食从业人员卫生培训手册

张维兰等主编，上海医科大学出版社1988年10月出版。32开，181页。内容包括《食品卫生法》的重要意义及其内容，各类食品的感官检查，食品的储存与保管，饮食行业卫生管理和营养知识等。