饮食业价格Catering Trade Price

饮食行业经营的各种饮食品的销售价格，属于零售价格的一种形式。其价格构成包括饮食品主辅材料的价值、流通费用和劳务收费。我国统计年鉴将居民为此而支付的费用纳入商品支出的食品类中。
饮食业价格的计算方法主要有销售毛利率法 （内扣法） 和成本毛利率法 （外加法） 两种。制定饮食业价格应当贯彻“合理稳定、按质论价” 的原则。

饮食业价格

饮食业向消费者出售其加工制作的饮食品并提供消费服务的价格。零售价格的一种。由饮食业生产和经营特点所决定，其价格有以下特点： (1) 由原材料成本、加工服务经营费用、利润和税金等四个部分构成，采取原材料成本加毛利的方法计价。(2) 除简单的粮食制品由市、县有关部门统一定价外，绝大部分饮食品价格采取规定毛利率的形式加以控制。各饮食企业在正确核算原材料成本的基础上，按上级规定的毛利率和作价方法，自行制定各种饮食品价格，属于国家指导价格的性质。(3)不同类型，不同等级的饮食企业以及不同的饮食品，有不同的毛利率，不能实行统一的平均毛利率。饮食业价格与人民生活关系密切，是影响市场零售物价水平的一个重要因素。制定饮食品价格必须坚持合理、稳定的原则，按质论价的原则和薄利多销的原则，促使饮食企业改善经营管理，更好地为消费者服务。