食物的消化

天然食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐，后三种成分可直接被机体吸收利用，而蛋白质、脂肪和糖类由于都是结构复杂的大分子物质，不能被直接吸收，必须预先在消化管内分解为结构简单的小分子物质，才能透过肠粘膜上皮细胞进入血液或淋巴循环。食物在消化管内进行分解的过程，称为消化。消化包括机械消化和化学消化两个过程。机械消化是由消化管的运动来完成的，它的作用在于磨碎和搅拌食物，使之与消化液充分混合，并推动食物向消化管下端移动和促进吸收，最后将食物残渣排出体外。化学消化主要是靠消化液中消化酶的作用来完成的。消化酶可促进食物中大分子有机物质的分解，使之成为简单的可被吸收利用的小分子。

食物的消化

人体在进行新陈代谢的过程中，不仅要从外界摄取氧气，还要不断地从外界摄取各种营养物质。主要的营养物质有蛋白质、脂肪和糖类。这些营养物质一般都是难于溶解的大块物质，它们的分子结构比较复杂，不能直接为人体所利用，必须在消化道内经过分解，变成结构简单的可溶性物质，如氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖等，才能透过消化道粘膜的上皮细胞进入血液循环，供人体组织利用。食物在消化道内的这种分解过程称为消化。消化道对食物的消化有两种方式：一种是通过消化道肌肉的收缩活动，将食物磨碎，并使食物与消化液充分混合，及将食物不断地向消化道的下方推送，这种消化方式称做机械性消化。另一种消化方式是通过消化腺分泌的消化液完成的。消化液中含有各种消化酶，它们能分别对蛋白质、脂肪和糖类物质进行化学分解，使之成为可被吸收的小分子物质，这种消化方式称做化学性消化。在正常情况下，这两种消化方式是同时进行和相互配合的。