食物中毒的种类及特点

食物中毒是指人食用了有毒食物发生的急性或亚急性中毒性疾病。食物中毒按照引起中毒的原因分为细菌性食物中毒与非细菌性食物中毒两大类：
❶细菌性食物中毒：按照引起中毒的病原又可分为两个类型：一为感染中毒型：是指由于食入含有大量活菌的食物引起的食物中毒，中毒表现以细菌感染症状为主，同时有细菌破坏释放的毒素引起的中毒症状。二为毒素中毒型：是指食入含有细菌繁殖后释放的大量外毒素的食物所引起的食物中毒，中毒表现以毒素引起的中毒症状为主。
❷非细菌性食物中毒：按照病因又可分为两类：一为动物性食物中毒：是指食入含有有毒物质的动物食品引起的中毒；二为植物性食物中毒：是指食入含有有毒物质的植物食品引起的中毒。
❸霉菌性食物中毒：是指食入含有霉菌毒素的食物引起的中毒；
❹化学性食物中毒：是指由于食入含有霉菌毒素的食物引起的中毒。食物中毒具有鲜明的临床特点及流行病学特点。临床特点：
❶潜伏期短，发病突然，在短时间内有大量病人出现；
❷发病以集体发病为主，亦有散在发病；
❸患者的临床症状相似，以急性胃肠炎症状为主；
❹病人与健康人之间不直接传染，不会由食物中毒患者直接传染给健康者。流行病学特点：
❶对有毒食物的依赖性即食物中毒的发生必然与食入有毒食物相联系，患者只限于食入有毒食物的人群，不食入有毒食物不发病；
❷发生的季节性：细菌性食物中毒主要发生在夏季，非细菌性食物中毒当中的有毒植物中毒与有毒动物中毒也有一定的季节性；
❸发病的地区性：食物中毒的发生与不同的食品分布与饮食习惯有关，如河豚鱼中毒主要发生在河豚鱼产区，毒蕈中毒主要发生在毒蕈生长的农村地区；
❹发生与食品卫生状况密切相关，卫生条件差易于发生食物中毒。