长沙年糕

地方传统节令风味食品。长沙年糕源于糯米糍粑，又称“糯粢”，明、清时期，长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。其中以杏花村食品作坊所制最为著名。现在有九如斋、星沙、南北特、国风等前店后厂的厂家生产，并增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔软光滑，细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老少咸宜。春节食之，已成风俗。